“海底捞上半年亏损餐饮领域逆势扩张底气何来？”

纵观以往市场的快速发展历史，对巨头来说，所处的领域越是暂时受挫，就越不得不挖底迅速发展。

受疫情冲击，全国餐饮领域经历了较为困难的阶段，作为头部公司的海底捞也不例外。 8月25日晚，海底捞发布半年报:收入同比减少16.5%。 净利润从去年同期的9.12亿元暴跌至-9.6%亿元，跌幅超过200%。

尽管如此，海底收盘股价并未因上市后首次亏损而大跌。 8月26日，海底捞盘中股价一度触及48港元——这是年上市以来的最高价格。 截至8月26日已收回，海底捞45.75港元，上涨0.33%，市值达到2425亿港元。 海底捞本身也有着比较旺盛的快速发展的信心。 上半年海底捞新店173家，全球门店总数从年初的768家增加到6月底的935家，其中868家分布在中国内地164个城市。

从以上数据可以看出，尽管疫情导致业绩赤字，海底捞仍以相反的势头在扩大。 这首先源于目前疫情得到比较有效的控制后，餐饮领域全面复苏，客流量持续回升。 海底捞作为知名企业品牌，可以吸引越来越多的顾客，带来业绩的恢复。

并且受益于目前政府提供的各项支持，包括税费减免、门店租金等减免、信贷融资支持，一方面减少了海底捞的负面影响，另一方面在扩大海底捞门店的过程中也能获得更低的融资价格，这也是海底捞持续增加开店数量的原动力。

由于跑得快，海底捞在表现排斥倾向的饮食领域占了先机。 随着原材料价格、人力价格和地租的上涨，餐饮公司普遍面临价格上涨的压力，竞争加剧，餐饮公司采取了陈旧的经营方法(员工数量多、店铺面积大、高能耗粗放快速发展)，规模化标准化迅速发展，在有限的营业面积中人 因此，连锁餐饮模式虽然很普遍，但海底捞有望通过加快门店互联网建设，规范管理能力，获得更好的单店收益。

从海底收盘的半年报报告数据也可以看出，其客单价从去年同期的104.4元上升到112.8元。 客户希望在海底赚到越来越多的钱，证明其同意。 据此，海底捞需要使用越来越多的店，越来越多的来店客人带来更高的客单价。

纵观迄今为止市场的快速发展历史，对大公司来说，所处的领域越是暂时受挫，就越不得不挖底迅速发展。 因为这意味着可以以较低的价格获得人才、资金等各项资源。 对海底捞来说，建立比较完整的供应链后，其扩张边际价格随之下降，一些中小餐饮企业退出市场，其清算过程带来更大的市场空之间，以及闲置店等廉价剩余资产，海底捞的迅速 提高餐厅密度，不仅可以进一步扩大服务互联网，还可以提升企业品牌和整个业务。

资本市场更重视的是一个公司领域的占有性和成长性。 海底捞在餐饮领域已有很高的地位，如果能维持现有的烹饪、服务质量，提高市场份额，增强竞争力。 随着规模基数的增大，可以更好地防范各类风险。

餐饮既是刚性诉求，也是长周期领域，随着成本的提高，国民对餐饮服务的要求也在质量化，成为海底捞取的有利市场环境。