“业内人士:“分餐制”将成为未来花费经济新趋势”

年初，新冠引发的肺炎疫情暴发，对人们的生活和费用习性产生了深远的影响。 战斗“瘟疫”之情，争先恐后。 在大家提高健康生活意识的基础上，“饮食限制”作为一种健康的饮食习俗逐渐被人们关注和接受。 业内人士表示，未来“限制饮食”也将成为餐饮费经济的新趋势。

一直以来，流传下来的热闹餐桌饮食是中国的首要饮食方法，提倡饮食制，但实际推广情况并不好。 但是，在一些地区，“饮食限制”也悄然发生。 例如，以火锅企业品牌“吸授哺乳”为中心的很多火锅店逐渐变成了单人火锅，餐厅和酒店开始点菜，很多公司堂食也变成了自助餐形式。

(图为最近山东一家酒店的厨师为客人分餐)

好的行为，需要逐渐诱惑和培养的过程。 用筷子勺“分餐”作为一种方便大众接受的健康饮食方法，可以比较有效地防止食源性疾病的传播。 疫情之下，饮食制也再次进入公众视野。 最近，北京、上海、广州、山东等许多省市，提出限制饮食，提倡采用公筷子勺子，不用私筷子夹菜，而是推荐吃饭。

据悉，自出台以来，全国各地多家知名餐饮企业积极响应，在公司内部实践餐桌文明，将餐制、筷子制、筷子制纳入服务规范。 组织调查显示，目前大多数客户也倾向于分餐，更喜欢“筷子行动”。

“分食理念其实是质量化饮食的趋势，也关系到成本的提高”国泰君安社会服务业首席分解师刘越男表示，目前限制饮食的措施包括每盘一勺的筷子勺子、多人聚餐受到一定的限制等。 其实在2003年的SARS之后，很多时候提倡推行饮食制，但是由于长期以来形成的饮食习性等各种原因，全面推行饮食制确实很困难。 但是，目前国内许多宴会已经流行餐制，同时也成为了服务规范。 从卫生和环境保护节约的角度来说，饮食限制是健康文明的生活习惯，应该大力提倡。

值得注意的是，近年来中国餐饮业保持平稳较快的增长速度，在拉动内需、扩大就业、促进国民经济快速发展等方面发挥了重要意义。 但受疫情影响，餐饮业普遍受到较大冲击，但在危机中有机，这能成为领域转型升级的机会吗？ 而且，未来如何实施和宣传饮食制已成为当今社会、家庭、多家餐饮公司需要思考的重要课题。

(濮阳信息港发徐骏作)

安永大中华区战术和运营咨询服务合作伙伴郑宇凯表示，未来餐制有可能成为商业契机，也是餐饮费经济的新趋势。 从长远来看，客户注重培养自己良好的饮食习性，提高对饮食环境卫生的要求。 这是因为，对于面向有一定能力群体的餐饮企业，更好保障的餐饮体验将成为吸引高端客群的差异化竞争的特征。 对于大众化的餐饮企业，能否提供让顾客愉悦、有保障的用餐环境，也是疫情发生后的分水岭。

他还说，从公司的角度来说，提倡饮食制需要精细化的管理和服务，以涵盖优质饮食服务带来的附加值。 此外，提倡饮食制还需要加强领域监管力度，进一步健全饮食规范制度，推进饮食文明健康的理念。 (王德蓓 赵家瑞)