“客户规模近5亿！“外卖+”开启领域快速发展新业态”

一日三餐、生鲜蔬菜、药品杂货……外卖服务现在覆盖着人们生活的许多角落，顾客只需要动手，就可以将各种饮食和日常需要的东西送到家里。 据统计，截至年底，中海外卖客户规模已近5亿人，外卖市场整体规模达8352亿元。

晚上的午睡会成为新宠物

“外面零下几摄氏度，没想到奶茶会送到手里”最近，在北京cbd活动的小张成了各大销售平台的常客。 除了日常饮食之外，她和同事已经通过外卖订单“拔草”了企业周边的10家网红甜品店。

美团数据显示，今年元旦北京餐饮销售交易量同比增长17.4%，交易额比去年同期增长近4成。 一些餐饮公司通过线上渠道积极编码非堂餐业务，增加半成品种类，根据餐厅周边顾客的实际需求推出“一日三餐”以外的多种套餐，通过线上下单、外卖、团购打折等方式持续扩大销售。

“现在，许多精致午睡的企业品牌店铺也在销售平台上线，为我们提供了越来越多的尝试和选择。 ”。 张先生表示，北京cbd一带的企业经常有商务会议午睡的诉求，许多店铺为此推出定制的下午茶，再加上一些销售平台提供的准时送餐服务，会议准备工作终于“一键解决”

除了午睡外，夜宵也成了顾客外卖点餐的新宠。 在海南，“清补凉”、“后安粉”等地方特色美食小吃经常出现在夜宵点餐中，“点外卖、吃夜宵”也已经成为当地居民消除夜间食欲的习性。 据悉，海口当地夜间外卖订单量自去年4月以来迅速增长，部分门店依托外卖平台开展通宵订单服务，满足持续增长的“夜经济”服务诉求。

在线开辟复活之路

外卖服务的快速发展不仅给顾客带来了越来越多的选择和便利，也为餐饮行业摆脱疫情影响、推动餐饮业复苏提供了新途径。

到了傍晚，广州恩洲大巷的“东川饭局”的招牌亮起来，各种蜡整齐地挂在明亮的橱窗里，令人垂涎。 与其他餐饮店不同，在入口的长队中，穿着色彩鲜艳的外卖小哥占绝大多数。 虽然只有20~30平方米的卷帘门和35名厨师，但东川食堂在30分钟内可以“接待”100名顾客，成为餐厅界名副其实的“流量大户”。

由于是“外带+外卖+轻堂食”的小店经营，东川饭局一年开店13家，比前一年增长了两倍。 随着疫情防控工作进入常态化阶段，“无接触、凝聚少”的费用理念逐渐被接受，像东川饭局这样“以外卖为主、堂食为辅”的“轻堂食”餐饮模式也在全国各地备受欢迎。

北京老字号餐厅企业紫光园同样意识到了“轻堂食”模式的价值，其外带至今多次升级，从最初依赖餐厅的外带窗口升级为4.0版的“精致版”，成为独立的超市。

“防疫期间，我们所有的店流水都来自卷帘门。 ”紫光园总裁刘政说，紫光园发展到今天，是一直快速发展的快门模式。 “例如通州店，6000平方米以上的店门口有12平方米的卷帘门，一天的流水为8万元。 12平方米动了6000平方米。 ”。

数据显示，全年，中国新增外卖关联公司67万多人，餐饮业转型线稳步复苏。 据中国酒店协会相关人士介绍，餐饮外卖提供了新的餐饮费形式，扩大了商圈半径，创造了新的餐饮费诉求。 餐饮产业持续快速增长进一步推动了餐饮产业的在线融合，特别是防疫期间餐饮业复苏、整体费用上涨等方面发挥了重要意义。

“外卖+”释放更大的可能性

年以来，“居家费用”“快递员”成为疫情下互联网经济的新模式。 许多高星酒店、高端餐饮公司、大型正餐公司加快了外卖业务，打破了外卖“价廉物美”的固有印象，快速发展了餐饮包装食品、餐饮半成品、餐饮食材等行业融合的外卖领域。

而且，许多外卖平台也充分利用多年来在“非吃饭”上耗费场景的尝试和积累，突破了以前流传的“一日三餐”的单一固定石头，走向更加多元化的快速发展路径。 在“外卖+”的快速发展理念下，外卖产业呈现出越来越多的品类、越来越多的资费场景展开的趋势。 例如，在浙江省杭州市钱塘新区，“网上订餐”的购买模式现在已成常态，成功打通了给药送药的“最后一公里”。 市民打开手机里的外卖软件，选择附近的全天候药店，找到需要的药品后下单，外卖的哥哥就会“极其迅速地把药品送到”。

日常生活、高端服饰、电子产品等消费类别也跻身于外卖之列。 业内人士认为，随着客户对外销售等互联网费用的认识和接受程度越来越高，“销售+多品种”的快速发展模式将为领域的快速发展释放出更大的市场潜力，销售产业也将迎来更广阔的快速发展空之间。

(金晨)