““困中求变”解锁新尝试 老字号正在“逆生长””

过去，在顾客心中“老字号”的文字是当时的金招牌。 在“菜单”越来越丰富的今天，面对更多的新选择，顾客似乎对老字号不再“感冒”。 老字号真的“古老”吗？ 根据记者的调查，面对持续更新的成本诉求，老字号企业年轻到“犯困求变”。

“q萌表情包”系列绿豆糕、极具中国风的荷花饼干……难以想象，这样小清新网上的红色店铺“稻田日记”竟然是拥有120多年历史的老字号——北京稻香村的子公司品牌。

北京稻香村食品有限责任企业董事长毕国才告诉记者，与之前流传的门店定位不同，《稻田日记》以年轻的费用群体为首要目标。 “根据年轻人消费者的喜好，店里推出火龙果旋风卷、网络红茶饮等新型中式创新产品，并不定期进行在线烘焙体验活动，深受年轻人欢迎。 ”。

由于新一代顾客的诉求，近年来一些老字号相继推出“小尺寸”，如内联升打造副线企业品牌“大内联升”，掀起了国潮的新风尚。 东来顺将推出新的子公司品牌“涮锅局”，增设酒吧锅和特色咖喱锅底，满足年轻食客的新口味。

除了“戴小号”之外，跨界混搭也成为了许多老字号的“新玩法”。

你喝过“墨水味”的鸡尾酒吗？ 今年上半年，老牌企业品牌“英雄”与rio鸡尾酒合作，推出了跨境新产品“rio×英雄墨水联名鸡尾酒”，上市后成为“网红”产品。 除此之外，大白兔润唇膏、老干妈卫衣、冷酸灵锅味牙膏、泸州老窖香水……老字号跨界混搭制作的“火花”超乎人们的想象。

从毕国才能来看，自身适应市场变化是老字号们“生存”的年轻秘诀。

“现代化生产流通方法不断改革创新，顾客诉求也不断升级，无论是推出小清新的子企业品牌，还是积极尝试水o2o业务，都是为了随着时代的步伐和市场的变化，为企业品牌注入新的生命力。 ”。 他说，面对激烈的市场竞争，老牌公司只有积极发生变化，才能抓住年轻人的消费者心。

创新个性表达，引起情感共鸣，是一些老字号重新赢得顾客青睐的另一个重要“法宝”。

“在升级的潮流中，客户购买的不仅仅是商品本身，还有商品背后的文化符号和情感上的共鸣。 对老字号公司来说，无论是跨境“CP”、文化“IP”、情感营销还是话题营销，归根结底都是以顾客文化的审美和情感共振的脉络为基准，赋予产品个性化表达。 ”。 北京大学光华管理学院市场营销系副教授王锐说。

网络和新零售的强势来袭，也为老字号企业品牌的快速发展注入了新的动力。 数据显示，过去一年，阿里巴巴平台上700多个中华老字号企业品牌的整体成交额超过370亿元，其中成交亿元的老字号企业品牌58个，成交数千万元的190个。 此外，淘宝直播、嘀嗒短片视频等形式也成为老字号“给年轻人种草”的新选择。

不管怎么变，质量和功夫都是老字号不可缺少的精神内核。 天津老美华鞋业服装有限责任企业负责人向记者表示，从坤尖鞋到杭元鞋，到津派旗袍、连袖男装……老美华一直以来都是“粘性、拉、调、配、套”等几十条制鞋工艺和刺绣、缝制、拉拔、沿边等多种方法 (记者 陆文军周蘂上海报道)