“中国茶饮市场快速发展现状：头部企业品牌势头强劲 下沉市场或成新快速发展方向”

目前，茶饮已成为目前餐饮领域最热门的课程之一，许多跨界巨头纷纷入场。 他们喜欢的不过是茶饮料类的巨大市场空之间。 根据商业产业研究院的数据，2019年中国现制茶饮的潜在市场规模为400-500亿元，中国现制茶饮市场的空间应该在千亿元左右。

目前疫情的袭击，再加上越来越多的跨境人群抢夺，茶饮料类的快速发展趋势将更加迷离。 8月13日，在“中国餐饮营销力峰会暨中国餐饮(品类)十大企业品牌颁奖仪式”上， “中国茶饮十大企业品牌”正式出炉，茶饮料类快速发展趋势的一部分已经明朗。

头部企业品牌发展势头蓬勃

在“中国茶饮十大企业品牌”中，喜茶、蜜雪冰城、奈雪的茶占据首位，但coco可、1点、茶颜悦色、书也是仙草、古茜、益禾堂、甜品紧随其后。 与去年的排行榜相比，今年的十大企业品牌增加了茶颜悦色、书也增加了仙草、古茜、益禾堂、甜等新面孔。

从店面规模来看，上榜的茶饮企业品牌店数量不少。 例如蜜雪冰城店已经打破万店，图书、烧仙草、益禾堂等企业品牌门店数量也达到数千家，喜茶等企业品牌也开了数百家。

从快速发展路径看，上榜的茶饮企业品牌快速发展路径大致有三种。 一是明显是像奈雪的茶、喜茶一样以一二线城市为主战场，以选择购物中心为主，门店规模较大，多次重复直营模式，茶叶售价超过20元的领域头部企业品牌。

二是下沉区域市场或市场头部的企业品牌，第一价格区间不超过20元，选择更灵活，大部分为直营，如茶颜悦色等。 三是蜜雪冰城、甜品这种以广泛加盟、门店数千为指标的小店模式，门槛低，但发展迅速。

美团数据显示，一线城市茶饮店数量近两年远超其他低线城市，三线以下城市新式茶饮店比两年前增长138%，二线城市、新一线城市、北上分别增长 120%、96%、59%， 由此可见，目前一线城市茶饮店的经营趋于成熟和饱和，要扩大规模，沉降市场是较好的选择。

另外，茶饮领域细分趋势明显。 挖掘深烧仙草路线的书也表明，烧仙草在竞争激烈的茶饮料类中强势突进，7分甘集牙签甘露引发了甜杯装化的趋势，这再次说明了茶饮的细分是大势所趋。

另外，在疫情肆虐的当下，企业品牌正在考虑新的资费模式和渠道，周边产品的热销让企业品牌看到了零售化的市场潜力。 喜茶、奈雪的茶、茶颜悦色等开始了零售产品的布局。 除了网上店铺纷纷推出零售商品外，网上竞争也早就打开了战局。

同质化是领域最大的痛点

近年来，茶饮跃居全民瞩目的爆红品种，茶饮套餐市场规模和门店数量迅速上升，一批茶饮企业品牌拔萃，造成了这一市值近千亿的巨大市场。

现在的茶饮企业品牌大多擅长营销，营销手段的合理采用，可以让最先进的茶饮企业品牌走红，但由于茶饮料类的壁垒比较薄弱，如果后续企业品牌的运营能力和产品开发能力跟不上，很容易高开低走。

产品创新不足、同质化严重始终是这个蒸蒸日上品种最大的痛点。 随着40多家茶饮店挤在同一条路线上，产品和品种中创新点越来越窄，茶饮产品也只是根据奶盖茶、水果茶、珍珠奶茶的基础分类进行扩展，同时饮料配方难以申请专利，同质化问题也越来越严重

山村问题也一直是困扰茶饮企业品牌的最大课题。 从珍珠奶茶烂大街，到贡茶、皇茶们李鬼李逵都分不清真假，再到答茶、鹿角巷山寨成风，山寨现象屡禁不止。

受山寨困扰的茶饮企业品牌们，要想在茶饮江湖上立于不败之地，就必须不断创新。

沉入市场，或隐藏新的机会

茶饮市场瞬息万变，稍不观察，就有可能被同行挤掉或淘汰。 现在突然的疫情会加速市场洗牌。

与此相比，红餐网的解体，比起线下店的贴身内衣，网上销售的竞争状况被认为是比较缓和的。 很多企业品牌一开始没有开设外卖，喜茶、奈雪的茶在初期也拒绝开设外卖。 但近年来，随着线下堂饮食竞争的加剧和销售市场诉求的提高，许多茶饮企业品牌也开始提供销售服务。

据美国新闻网新闻中心( cnnic )发布的第45次《新闻网快速发展状况统计报告》显示，截至2009年3月，新闻网上销售客户规模达到3.98亿人，占读者总数的44.0%， 另外，美团数据显示，年美团外卖订单中，茶饮占2.1亿票，销量远高于咖啡，远高于肩可乐。

特别是疫情的到来，给线下堂食带来了致命的冲击，外卖成为许多茶饮企业品牌弥补亏损空的比较有效的手段。 头部企业品牌也纷纷着力于外卖市场，重视顾客线上成交习性的培养，线上外卖的竞争日趋激烈。

另外，离线同时进行是许多茶饮企业品牌的共识。 在线渠道带来了跨越时间、空之间地域障碍的销售增长。 一方面减少房租、配送等价格，另一方面通过网上渠道打破不可控制的界限，对尚未布局的地区，扩大宣传和产品销售。

从目前茶饮市场的快速发展来看，一线城市和新一线城市市场趋于饱和，“小城镇青年”的支出力度正在崛起，沉淀市场反而蕴藏着更大的机会。 目前，随着北上广深和一线城市市场接近饱和，头部企业品牌也在着手开拓下沉市场， 预计未来下沉市场将成为新的茶饮企业品牌开拓市场的新方向。