“中海外卖市场规模超过6500亿元 覆盖4.6亿客户”

手机响了，“饭菜到楼下了，来拿吧！ ”

天气太热，不想做饭，一摸手机屏幕点餐，马上就有吃饭电话打过来。 订单销售已成为现代城市生活中不可缺少的一部分。 中国饭店协会联合美团研究院近日发布的《2019年和上半年中海外卖产业快速发展报告》显示，近几年，国内餐饮产业规模逐渐扩大，预计全年在线餐饮占整个餐饮领域的比重将超过20%。

上市市场还没有饱和

在“互联网+”的浪潮下，许多生活服务业的状态发生了非凡的变化，餐饮销售的快速发展尤为引人注目。

艾瑞咨询的调查数据显示，2019年中国餐饮销售产业规模为6536亿元，同比增长39.3%。 截至2019年底，中国9亿读者中，销售客户规模约4.6亿人，同比增长12.7%。 订单量和交易金额也在迅速增加。

在今年疫情的冲击下，餐饮销售对餐饮领域更为重要。 这次疫情波及范围广，持续时间长，防控措施严峻。 客户“宅”之家、餐饮领域的堂食业务受到很大冲击。 在这种背景下，越来越多的顾客点外卖的习性也得到培养和加强，外卖成为多家商户最重要的收入来源。

中国贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍表示，餐饮销售对收入总额的贡献率逐年增加，改变了餐饮公司的利润结构，餐饮公司除堂食外，正在建设新的利润增长引擎。

一位专家表示，中国餐饮销售领域的市场现状趋于稳定，但市场尚未饱和。 前产业有望在今后1-3年内迅速发展为万亿级规模市场。

健康的外卖很流行

上市诉求从住宅区、公司办公楼、学校等开始，其中的“80后”、“90后”、甚至“00后”线上上市接受度较高，作为费用主力的他们，创造了更多样化的费用诉求，早上、中午、、

近年来，《健康中国2030》计划纲要》等政策相继出台，顾客的健康意识不断提高。 随着外卖界限的扩大和配送能力的增强，食物风味更好地保留下来，越来越多的品种产品和全时段配送成为现实。 在这种背景下，许多顾客已经超出了果腹的简单诉求，订单销售不再是生活的代名词，而是像在店里吃饭一样注重合理、营养丰富。

对商家来说，外卖的竞争模式从“红利驱动”转移到了“效率驱动”、“质量驱动”。 也就是说，在被越来越多的人接受的前提下，留住顾客比获取流量更重要，外卖已经从红包补贴的初期阶段成长为竞争配送效率、餐饮质量更成熟的阶段。

在这个阶段，我们将更加考验向客户提供更高质量的产品和更及时的配送的能力，而不是简单粗暴的“烧钱”能力。 餐饮产业呈现出的“爆款化”、“精品化”、“连锁化”、“健康化”的新趋势，是针对消费诉求的最新应对措施。

专家表示，迄今为止，领域竞争在网络餐饮销售领域需要摆脱“餐饮销售”的限制，着眼于生态圈的布局，涉及当地生活服务全场景营业线的协调、商户的数字化、配送物流互联网的完整性等方面

齐心协力提供高质量的服务

目前，中国约有900万家餐饮店，今年4月，美团研究院根据商户的调查，近80%的受访餐饮公司或将要开展外卖业务。 但是，这些商户大多为小本经营，缺乏自我改革创新意识，无法比较有效地将人、财、物、客联系起来，运营效率低下。

与餐饮产业分散相对，餐饮产业高度集中的“两点天下”。 艾媒体咨询数据显示，美团和饿了么占二线城市餐饮销售市场份额的9成以上，领域壁垒构筑较高，两者竞争也日趋激烈。 对平台方面来说，提高商户和顾客的粘性、活跃度很重要。

基于平台，餐饮销售市场已经连接客户、商户和配送，形成辐射供应链、共享厨房、销售代理运营的完善生态，产业快速发展从初级上升到更成熟的阶段，但生态系统还很完善，普拉

在食品安全方面，有些地方进行了有益的探索。 今年7月，江苏省南京市市场监督局发布了“餐饮销售一次不重复贴纸采用规范”的地方标准。 贴纸由特殊材料制成，一旦开封或外包装破损就无法复原，降低了配送过程中污染的可能性。 标准在全省率先发布，从分类、材质、新闻、招聘4个方面进行了详细规定。

霸王条款逼迫商家二选一、高佣金等问题也困扰了商户。 今年4月，在相关部门介入下，美团外卖决定对广东地区高质量餐饮外卖商户扩大3%-6%，扩大覆盖范围，餐饮商户自主选择线下各类平台，餐饮商家自主自闭

相关人士表示，外卖平台和餐饮领域已经形成利益共生的关系，未来将加强合作，共同为顾客提供更高质量的服务。