“卖养生咖啡，做草药茶点——同仁堂百年老店变出时尚分身”

说到同仁堂，人们脑海中浮现的大多是古老的老字号。 最近，这家有351年历史的老字号又火了，但不是因为中药，而是因为煮了咖啡。

枸杞拿铁、罗汉果美式、肉桂卡布奇诺……这些中西结合的“咖啡新品种”，一经发布，在小红书( RED )、大众点评等社会交流平台上迅速走红。 推出这些新咖啡产品的不是别人，而是北京同仁堂健康药业集团的新零售企业品牌——知道或健康。

知嘛健康在北京开设了两家线下体验店，集健康饮食、养生医馆、社会交流娱乐于一体。 在这里，客人不仅可以喝养生咖啡、吃药膳，还可以定制个人身体的烹饪方案。 百年老字号变身时尚流行馆，效果到底如何？ 本报记者来到位于北京双井的知那健康壹号店，探寻了整体。

“听说是老字号的革新，我认为应该支持下去。”

“我们是特意开车来的。 ”在北京双井的知乎健康壹号店，客户曹女士告诉记者，自己是地地道道的北京人，但同仁堂开新店卖咖啡，还是外国朋友在网上看到的。 “他说一定要来看看，让我来吃。 ”曹女士说:“而且听说是老字号的创新，我觉得应该来支持一下。”

这一天是周末，等待下单的队伍排到了门口。 大部分客户都像曹先生。 在网上知道，仰慕名字就来了。

“周末我们的客流量每天达到1000到1500人，工作日大概每天300到500人”知乎健康业务负责人俞睿璇对记者说:“工作日流水大概一天5万元左右，周末每天10万元。”

曹先生给自己点了枸杞拿铁。 这是店内最受欢迎的爆款单品。 员工苏小航告诉记者，枸杞拿铁每天至少能销售100杯。 看了后台的动态销售数据后说:“今天已经卖了201杯了。”

除草本咖啡外，客户可在店内一楼的健康食疗区购买面包店、养生汤品，在健康超市区可购买同仁堂的蜂蜜、燕窝、阿胶等产品。 店内营养师刘威告诉记者，最畅销的产品是100元左右的杂粮代餐粉，“很多女顾客都是为了瘦身而购买的，所以大家都相信同仁堂的企业品牌。” 二楼是诊疗区，设有中药店和理疗师，分别提供抓药、诊疗咨询、针灸、按摩等理疗服务。

俞璇告诉记者，除了双井壹号店外，还有知乎健康、位于北京同仁堂健康药业大兴生产基地的“零号店”。 后者的面积达到2万平方米，知道吗，是一家制作得很健康的旗舰店，不仅包括壹号店拥有，还包括中西餐厅等更丰富的行业。

“壹号店前期价格投入在600万元以上”俞璇表示，自2019年10月开始运营以来，壹号店的营业收入突破700万元。 “从目前来看，今年内实现收支平衡的目标很容易实现，但我并不满足”俞璇认为，比起单店的销售额，他更在意商业模式的标准化。

“标准化是店铺运营的核心。 如果没有标准化，就无法复制模式。 ”。 俞璇表示，不知你是否知道，健康计划今年在北京开20家店，为此每天打磨服务，完成sop (标准作业步骤)手册。 “像无印良品这样国际上成功的零售公司，有几十本sop手册。 我们要走的路还很长。 ”。