“一碗面带强一个产业链！陕西岐山深耕“臊子面”美食经济”

进入陕西省宝鸡市岐山县周盐沃土生态农业专业合作社后，被机器卷起晒干的麦粒在阳光下看起来像金色的流瀑。 合作社负责人巨礼让说:“依托西北农林科技大学富硒小麦研究技术，今年亩产增长了近20%。 年末20吨富硒小麦加工生产线投产后，产值将达到1600万元。 ”。

充满金黄色的麦粒在巨大的礼让下看到，在粒归仓的收获——陕西秦忆浓食品企业董事长净宁波眼中，就像芬芳的岐山“耻子面”。

建立高质量的原料供应基地

集肉排面美食体验、工业观光旅游、形象为一体的陕西岐山肉排文化产业园被誉为岐山肉排加速走向大市场的“观景哨”。

“将‘风土乡味’变为‘中国味’”这是宁波的情怀。 “我们的15个速溶、烹饪岐山臌子面新品种，已经通过EC平台销往北京、广东、青海、湖南等省区市。 明年年底园区项目全部建成后，年销售额总额达10亿元，利税达2亿元，可带动12万人创业、就业。 ”。

岐山耻子面因其“薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辛、香”，被称为“神来之食”和中国面的“活化石”，是陕西省第一个无形文化遗产保护工程“中华名小吃”和国家地理标志商标产品。

如何使文化、口碑、市场齐全的风味美食成为拉动地方经济快速发展的特色产业？ 近年来，岐山县提出了以耻辱面为首，以提高农业质量为目标的“一碗面”经济工程，通过龙头公司推进产业链、特色产品带动价值链、电商物流提升供应链，羞耻面的“企业品牌化、产业化、市场化”迅速发展。

“农业是快速发展‘一碗面’经济的基础。 ’岐山县农业农村局副局长冯子敬表示，岐山臌子面涉及当地小麦、猪肉、香醋、秦椒、胡萝卜、木耳、豆腐、大蒜苗等多种食材。 做好面，先做强链。 为此，岐山建立了国家级农作物品种区域试验所西北农林科技大学岐山优质小麦试验所，集中快速发展20万亩特色优质小麦、10万亩蔬菜、5万亩油菜、5万亩辣椒、20万头生猪和10万亩水果种植养殖，全程追溯

益店町是岐山县积分的万亩有机小麦基地。 为了加强原料生产要素，完善产业链，益店镇建设高质量小麦种植和精深加工基地、食醋酿造基地、花卉苗木种植基地、经济作物种植基地，培育“凤鸣仓”富硒有机面粉、“金红苹果”、“天诚食醋”等名优企业品牌产品，初步

促进一二三产的深度融合

“一碗面”融合三产。 岐山县委副书记张会亚表示，围绕面粉、调味料、肉、蔬菜、水果等原料，岐山通过直接建设原粮基地、万亩花椒产业带、生猪养殖凝聚区、直接供应蔬菜基地、高品质水果种植园等，在“一碗面”前领略了周文化，“一

随着企业品牌化、产业化、市场化的发展，岐山耻子面也从原生的乡土味进入城市美食市场。

“现在，制作面、汤、臊子、切底菜等各个环节，实现机械化、流水线生产，只按一碗臊子面所需的量进行真空包装。 ”。 在岐山耻子面文化产业园，网宁波介绍说:“按照‘原产地食材基地+生产基地+中央厨房+企业品牌店’‘生产基地+加工公司+商超+电商’等产销模式，在全国开设1000家岐山耻子面加盟店。”

“一碗面”不仅促进了上游小麦、蔬菜、辣椒和生猪产业的快速发展，也迅速发展了下游小麦粉、面条、辣椒面、食醋、头盔、泼辣子、肉末等产业的工业化、标准化。 诞生了许多从岐山耻子面的“连锁”开始凝聚的配套公司。

宝鸡德有旁边的食品有限企业开发的辣椒制品进入西安机场，成为航班上“三秦套餐”的面团汁供应商，每天为西安市场提供6万个面团汁包。 此外，还为阿香米线、西贝、小六汤包等著名餐饮公司提供底料，年产辣椒产品3000吨，实现产值5000万元。 周原贡品农业科技有限企业总经理李元平开发的石臼低温生态小麦粉生产线，制粉后的小麦粉具有“粗粮营养、细粮口感”，成为岐山耻子面的直接供给小麦粉，销往国内许多省份。 陕西天缘西岐太公醋庄开发了醋饮料、醋粉等一系列新产品。 并且被批准为3a级景区，每天接待游客5600人，成为西北最大、全国第八大制作醋的公司……

提高“一碗面”经济快速发展的质量

农产品安全是岐山“一碗面”经济体系工程的重要一环。 2019年，岐山县被农业农村命名为国家农产品质量安全县，负责农业农村首次溯源和食用农产品合格证管理的双重试验。 岐山在当地率先建立了农产品质量安全新闻监管平台和“真假通”追溯系统app，全县117家农产品生产、储运屠宰公司实现了追溯，覆盖率达到90%以上。

目前岐山的“一碗面”经济每年的市场总产值达到125亿元。 其中，一产原料种植，年生产总值32亿元。 二产的食品加工和制造业，年总产值58亿元。 在三产餐饮、旅游、物流、电商、实体销售等领域，年生产总值35亿元。

关于“一碗面”经济前景，岐山县委书记苏少敏向记者算账。 “‘一碗面’经济前接养业，中载工业，后接餐饮业、文化旅游业。 未来，我们将以“一碗面”经济为载体，提高三产融合能力，力争到“十四五”末，全县“一碗面”经济总产值超过200亿元。 ”。 (记者 张毅通讯员汪维)