“天津百年老店“狗不理”黯然退市！警示：要与时俱进 打好文化牌 做老企业品牌”

天津百年老字号“狗不理”由于经营不善、毛利率连续下跌，最近黯然退出市新三板。

“狗不理”包子是风靡国内外的中国菜之一，至今已有162年历史，以皮薄、用料足、18褶而闻名。 年11月，“狗不理包子以前就手工制作技术”的项目列入了第三批国家无形文化遗产名录。 但近年来，“狗不理”进入了高端路线。 以前流传下来的猪肉包卖12元，“吉品”新鲜包卖35元“天价”。 食客在单间吃包子要1000元以上，大厅也要消费1000元。 更麻烦的是，一点的服务员因为百年老字号招牌大，总是抛头露面，无视食客。 价钱贵、味道差、脾气差，“狗不理”的招牌再大也不容易颓废。

“狗不理”黯然退市，给予了很多警告。

应该与时俱进，不能“吹老风”。 老字号历史悠久，曾经风光无限，但不能“老卖老”，必须“变过”。 要充分利用现代科技和生产技术，研究客户的口味和心理变化，不断创新产品，不变的是独特的配方、儿童无欺凌的商业道德、热情的服务、精湛的工匠精神。

要打造老企业品牌，不要打造“老公司”。 老字号经过几十年到百年的快速发展，市场知名度高，社会影响大，企业品牌价值无限。 虽然必须经营旧的企业品牌，但不能成为“旧公司”。 老字号要顺应时代快速发展趋势，积极运用现代经营模式，应对费用方法的转变，通过网上网店、直播带货等方式开拓新客户，拓展新市场，满足不同层次的费用诉求，扩大老字号溢出效应

要打出文化牌，增加文化味道。 老字号既是经济现象，也是文化现象，老字号的特征在于文化基础。 为了大力挖掘老字号的文化品质和文化因素，重新包装百年老字号，创造浓厚的文化氛围，提高顾客文化的费用体验，让食客品尝美食，品尝以前流传下来的文化。 (孟亚生)