“多举措降价钱拓市场 餐饮业外卖积极“自救” 抱团取暖渡难关”

濮阳信息港北京3月10日电(沈美)近期随着返岗复工人数的增加，外卖订单也呈现出比较明显的上升趋势。 火锅、奶茶、蛋糕、小龙虾……更多的餐饮外卖订单突破了5公斤的配送范围，很多餐饮公司也在“外卖”这种自助方法的启发下，探索低价零售拓市场的新“战略”

外面的订单急剧增加

年2月21日至23日，中国酒店协会开展的第二次领域调查数据显示，春节期间有49%的餐饮企业没有开展销售业务。 但在冬季下，餐饮企业纷纷开启自助模式，目前外卖作为首选自助方式占29%，其次是提供团食预定业务占20%，提供堂食占17%，提供无接触菜品的外带占16%，食材代加工业务占29%。 上市订单数比上年增长了11%。

根据同城快递平台的快闪发送，这两周，快闪发送在全国完成了200多万份餐饮送餐订单。 2月3日以后，快闪餐饮订单周环比持续上升，每周涨幅超过20%。

迄今为止，一般用闪光灯配送的大多是文件、礼物、花等时间很长的东西。 但是，疫情期间，为了满足越来越多的“食物们”的味蕾，很多商户选择了闪烁，通过远程餐饮送餐，满足顾客对特定食物的诉求。

北京下午4点到晚上8点之间，蔬菜、牛奶、火锅、龙虾、烤鸭成了人们不怕距离的美食诱惑。 上海中午十点到晚上七点是葡萄酒、汤锅、锅、蛋糕的天下。 成都从早上9点到晚上6点，都离不开辣锅和火锅食材的主题。 广州比成都早一个小时，从早上8点到晚上6点开始了甜点、肠粉、牛肉锅的美食生活。 深圳，10点到晚上5点是鱼锅、鲍鱼鸡、蛋糕的享受时间。

“这几天，饮食订单量大幅增加。 以前，通常用闪光灯发送的饮食类的订单客单价很高。 例如，海底捞、大董、每件至少100元以上。 ”。 闪送副总经理杜尚骏在接受采访时表示，“在以堂食为主的火锅品种线上配送的情况下，与距离相比，顾客更愿意选择企业品牌，他们对餐饮有特定的企业品牌偏好。

转变经营思路多合作积极自救

以众多热门火锅外卖为例，在成都，知名火锅企业品牌大龙煶的数据显示，外卖订单激增。 相对于2019年大龙炽成都11家直营店(子企业品牌，如蜀毛腹老锅2家)春节伊始至10日的数据，2019年同期销售额28万元，年销售额181万元，比去年同期增长547%。 受疫情影响，2019年同期堂食销售额499万元，年仅32万元，比去年同期减少93.58%。