“外卖平台多举措助力一线城市餐馆食品供应”

北京1月28日电 (刘亮)受感染新型冠状病毒肺炎疫情影响，记者近日从多家一线城市餐厅获悉，今年春节期间餐厅客流量明显减少，但销售供应有所增加。

1月26日，农历大年初二，湖北武汉市外卖小弟在吃饭途中(与照片文字无关)。 裴春梅摄影

记者通过电话采访了位于北京、上海、广州等地的多家餐厅。 接受多家电话采访的餐厅工作人员表示，受疫情影响，今年春节期间来店里吃饭的客人比去年同期少了。

北京一家大餐厅的工作人员对记者说，疫情过后，餐厅接到了很多顾客取消订单的电话。 以今年年夜饭的情况为例，餐厅一天可以接待约1000名食客，但今年只有不到100人的规模，去年，期餐厅的年夜饭桌几乎是“一人难求”。

从运营情况来看，记者采访的北上广等一线大城市的餐饮运营情况受到很大影响。 其中，具有一定规模的餐厅、酒店情况较好，仍在继续运营，但已有一些规模较小的酒店对记者表示，客流减少影响较大，酒店将停业或近期停止运营。

多家餐厅工作人员也了解当前疫情特殊时期发生的“解约”情况，尽量满足客户的诉求，提供免费解约、变更、半成品打包等温情服务。

如果客流量减少，或者订单增加，餐厅怎么解决事先准备的菜？ 多家商家表示，餐厅可以自行消化，作为员工用餐或保存在冷藏室，但通常“肉类、瓜果还需要时间”。 另一方面，餐厅工作人员表示，餐厅一般在前一天向菜品供应商下单，在这种情况下，要根据当天的预定情况，相应减少购买量，以免浪费食物。

虽然堂内的食客流量在减少，但相对于“利好”，多家餐厅的外卖量也在增加。

华天旗下的同和居、同春园、惠丰饺子、庆丰包子店、二友居等企业品牌已经加大外卖窗口和线下外卖送餐力度，不少餐饮企业品牌还采取措施，鼓励顾客在家吃饭减少外出频率，降低感染概率。

北京同和居经理张紫薇说:“在我们的诱惑下，通过外卖窗口、快递员、网上外卖等渠道消费的顾客明显增加，昨天有几十名顾客购买了外卖前半小时的产品。 ”。

为了防范疫情，保障客户和配送员的安全，多个外卖配送平台也将采取一系列应急措施。

便利蜂将在北京、上海、南京等所有提供外卖服务的城市开始“无接触配送”。 美团即将上市，宣布紧急推出“无接触配送”，优先在武汉试点。

表示，饥饿与否也将继续实施最高水平的卫生安全措施，全面升级骑手、餐盒、配送车辆、站台等消毒措施，严格实施，进行专项检查。 另外，为骑手全面发放口罩，严格要求佩戴，每天进行多次测温。

运营的多家餐厅工作人员对记者表示，餐厅方面也加强了员工就餐环境的卫生管理，要求全员佩戴口罩手套。 对餐厅采取定时消毒、清洁等措施，保证春节期间供应的食品安全，保障餐饮服务商和顾客的健康安全。 (完)