“美团发布中国餐饮大数据 中国餐饮市场规模已突破4.6万亿”

7月23日，美团点评联合餐饮店内参联合发布《中国餐饮大数据》(以下简称《报告》)。 报告显示，目前中国餐饮市场规模已突破4.6万亿。

据说这个系列的报告书已经连续四年发表了。 此次发布的报告基于美团4.5亿客户、610万活跃商家的交易数据、餐饮店老板内参8年领域的深耕，对餐饮业进行了调查和深度分析。 全书分为三章，大盘基本面、类目篇、客户报告，分别从餐饮业整体状况、热门单品分解、客户画像等角度入手，展示过去一年餐饮业的快速发展形象，发现未来趋势。 此外，今年还可以增加疫情篇，解读饮食复兴期的领域表现，更多疫情期的思考。

餐饮公司正在走向“未来形态”

据报道，虽然疫情给餐饮领域带来了一定程度的波动，但目前我国餐饮领域的巨大潜力依然存在，有望成为拉动费用增长的新引擎。 在这种背景下，质量和效率平衡的餐饮公司将迎来窗口期。

然后，我国餐饮公司的模式也在重复，向“未来形态”进化。 发生了明显的现象。 例如，线下门店注重效率与客户的紧密联系，连锁加盟成为重要的增长极，从以前开始企业品牌就转变为客户企业品牌。 对大型餐饮企业来说，上市、融资、并购等一系列行为已成为集团成长和快速发展的常规操作。

火锅还占了c位，烧烤很快很受欢迎

类别分解方面，目前仍有报道称火锅在餐饮领域占大头，其中川味火锅回归“高速公路”，人均费用在120元以上区间的订单开始大幅上涨。 值得注意的是，烧烤迅速受到欢迎，成为“开店王”。 在全国大城市，烧烤店的分布越来越均匀，意味着烧烤迅速发展的“黄金时代”。 其中，东北人对烧烤的迷恋最为突出。

另外，从以前流传下来的川菜“酸鱼”正在成为新的国民食物。 据报道，在美团测评平台上，酸菜鱼的搜索量已经全面超过黄焖鸡。 从全国来看，覆盖酸鱼的店的数量也在迅速增加。 报告书指出，酸菜鱼的受欢迎程度取决于原材料巴沙鱼的稳定供应，同时也是料理定价的特点。 据了解，在人均30元以上到人均90元以上的价位，酸鱼都位于头部。

“她”经济效益显著，正在下沉市场崛起

数据显示，在4.67万亿日元的餐饮费市场中，女性顾客占60%，“她”的经济效益得到充分体现。 报告显示，中国女性市场规模有时达到10万亿以上， 应关注全领域商家的亮点。

不容忽视的是，客户“花钱吃饭”的背景中隐藏着丰富的场景、行为、消费等多样化诉求的全面满足。 报告显示，第一二线城市生活的人均年支出频率在最近三年内增长了近80%。 饮食费用中，“好吃”为基础，店周边的“有趣”“好”对顾客也有很强的吸引力。 对此，报告书建议店铺商户选择“对路”的营销方法，以更有效的促销方法吸引顾客的费用。

在餐饮行业人士看来，数据报告对餐饮领域未来的快速发展趋势、客户发现内在、餐饮从业者运营等有重要的参考意义。 比萨创始人赵志强表示，科学的数据观察有助于餐饮公司更科学地选择、合理配置人员、准备商品、制定营销战略。 “中国餐饮大数据”包括最全面的餐饮领域大数据，每年都会认真浏览学习。 ”。