“非常时期“下馆子”变“进厨房”，餐饮公司怎么在网络平台谋新生？”

濮阳信息港北京2月17日电(记者张漫子、阳娜)西贝莜面村五星主厨王若飞14日戴口罩进入直播间，直播受网友欢迎的招牌菜牛大骨料理过程，吸引了5万多喜爱美食的网民，西北香辣羊火锅和牛大

这是中国部分餐饮连锁公司为抵御疫情影响而试水网络的创新实践。

疫情之下，餐饮业受到影响力。 许多为了防止新型冠状病毒传播而不出门的居民，因为不能“去餐厅”，大多数为了“进厨房”，都用买菜做饭以前的传统方法完成了一日三餐。

读者们不仅通过美食烹饪类app增加菜品、开发新菜品，还录制菜品视频、拍照进入社会交流互联网，与网民共享交流。 据统计，美食共享平台豆果美食app春节期间日活动用户比去年同期增长113.47%。 本微博的“宅家美食日记”这个话题吸引了69.6万读者。

在线上，受居民外出就餐费诉求大幅下降的影响，许多餐饮公司选择关闭店铺以降低价值成本。 根据中国烹饪协会发布的《年新冠肺炎疫情期间中国餐饮业经营状况和快速发展趋势调查分解报告》，疫情期间，93%的餐饮公司选择关店，其中73%的公司关店，8%的公司关店8成以上。

尽管如此，许多餐饮企业仍然面临着经营惨淡、人员闲置、资金压力较大等问题。 虽然许多公司保存了部分快递服务，但23%的受访餐饮企业提供快递服务的效果不明显。

业界认为，突发疫情会给餐饮业带来分化和洗牌。 受现金流大幅下降的影响，一些公司面临淘汰风险，大量店面空被搁置，释放大量费用机会，成为其他一些餐饮公司的机会。

据中国服务贸易协会电子商务委员会主任苏军介绍，这次突发疫情迫使餐饮公司有了新的思考。 如果客户不能来店里吃饭，餐饮公司除了以前接受过销售外，还应该如何扩大服务半径？ 目前，一些餐饮企业正在清理食材库存，与互联网平台合作，谋求转型创新的快速发展。

随着一些公司相继恢复企业活动的开工，投入员工的居民希望缩短买菜、烹饪、吃饭的时间。 为了保障居民在家安全就餐，提高餐饮质量和效率，缓解餐饮公司经营压力，中国服务贸易协会电子商务委员会联合多家餐饮公司成立了“餐饮千店联盟”，依托餐饮共享平台“豆果美食”，将主厨直播与食物电商结合的模式。 满足餐饮公司提供半成品食材和直播主厨，网络平台处理文案、销售等渠道难题，物流公司提供物流服务，居民在家享受餐饮店的诉求。

豆果美食相关负责人表示，未来将邀请至少1500名餐厅厨师采取直播方法，教客人如何选择食材、提高菜品、了解招牌菜背后的独家方法等，丰富人们的餐桌，与居民一起度过疫情期间。

“通过积极接受网络美食平台，一点餐饮公司已经成功销售半成品食材、方便产品、调味料等产品，传递健康的餐饮文化，加强公司与客户之间的交流与信任，将业务拓展到销售达不到的更广泛的费用场景，很多 ’苏军说，经过疫情，可以多次来的餐饮公司有望迎来春天。 小公司和快餐公司未来会更加重视在线服务和外卖业务的大型和正餐公司也有机会积极与电子商务等网络平台合作扩大顾客，扩大经营规模。