“订单暴增 缺菜缺货 生鲜电商打响新战“疫” 供应链考验再度升级”

去年，经历洗牌的生鲜业者，面对突然的新冠引发的肺炎战“疫情”，订单激增，菜品不足，配送小哥也不足，被称为风口，也被称为考验。 生鲜企业是否有足够的供应能力，成为疫情期间最大的挑战。

“疫情本质上是对生鲜房屋供应方能力的挑战。 》每日优鲜合伙人兼cfo王恲对证券日报记者表示，供给能力越强，这个时候就越会出现商业机会，越能抓住充斥的诉求。 供给侧能力不足，生意就无法承受。

“今天发了130张左右，春节期间基本上每天都这么多”“证券日报”的记者说，唐买菜配送员赵春雷说，单子比以前多了，客单价也变高了，米、面、饮用水、蔬菜购买得多。

赵春雷多次来买菜当送餐员一年多了。 今年春节为了疫情的防控，买了大家的蔬菜。 依赖生鲜EC平台，配送员不足，他自愿留在上海，没有回安徽老家过年。

目前，赵春雷所在网站有15名配送员，还有3名从外地回上海隔离，配送员相对紧张。 另外，咚咚咚地买菜也在大力招人，但是要招的话需要隔离一段时间。

由于防疫需要，大家主动减少外出次数，手机买菜订单量激增，热心网友总结北京app的抢菜指南，定闹钟抢菜成了前段时间的苦乐事。

2月8日早晨，闹钟一响，高先生匆匆忙忙地每天给优生点一张，除了蔬菜水果之外，还计划买元宵，和家人过“特别”的元宵节。 “如果定时‘抢菜’，很多平台就会卖完，或者没有配送员。 ” 小高向《证券日报》记者表示。

公开数据显示，春节期间，美团购买蔬菜的北京地区日平均订单量是节日的2倍至3倍。 京东生鲜从除夕到头九天的销售同比增长215%。 咚咚购买料理的年30订单量比上个月的日子平均增加了300%以上。 每日优鲜从除夕到年初的八实收获交易额比去年同期增长了350%。

“我们在疫情开始的时候，组织了500吨蔬菜。 现在一天的供给量大概在1000吨以上，供给量充足的程度已经超过了历史高峰。 ”。 王恲向《证券日报》记者表示，但在此过程中诉求旺盛，已经破坏了整个领域的供应量，部分客户每天晚上提前囤货，次日抢货，实际上每天有一千吨以上的供应量充分满足客户，这个供应量随着元宵节的到来逐渐释放， 随着囤积的后退，诉求会下降。

怎么能在短时间内供给这么大呢？ 他还强调，中国上游产能巨大，1500吨在里面有9牛毛。

王昶表示，企业通过组织处理封村、封路运输困难、过年产地工人供应问题，有效将田间生产的蔬菜运往主要城市大仓销售。

经历了洗牌的生鲜业者该如何生存下去，曾经是市场上备受瞩目的话题，以每日优生和咚咚为中心的前置仓模式能否盈利也在讨论之中。 但是，在此次战“疫”中，无论在蔬菜供应、配送速度、人员储备方面，这两家生鲜运营商都体现了前置仓的特点，成为许多人抢夺蔬菜所需的app。

过去五年来，每日优生对顾客的保留，本质上是通过不断扩大的供给侧能力来服务的。

“通过这次疫情，我们判断在供给方，也验证了迅速组织新运力，迅速组织更大规模货源的能力。 ”。 王寇说。

事实上，许多生鲜商家在快速发展初期，还停留在互联网时代的流量思维，通过烧钱抢占市场，但自去年以来，通过烧钱补贴的生鲜商家被淘汰。 依靠供应链能力的提高，只有通过贯穿各个环节，降低价格，赢得市场。

在《证券日报》记者采访时，紧盯不放的首席执行官梁昌霖表示:“生鲜的电子商务竞争力可以说是冰山的模式，海面上可见规模，海面上可见供应链的能力，供应链不足，其他都将崩溃。”

经过这次疫情的考验，供应链能力如何被视为生鲜电商能够持续快速发展的硬核能力？