“生鲜电商野蛮生长时代结束 头部公司该怎么活下去？”

10万亿元级生鲜市场是资本争夺的地方。

2019年，生鲜电商新模式层出不穷，但到了年底，萝卜、秒生活、我的厨房等生鲜电商倒闭、资金链断裂等问题层出不穷。

退潮了，我知道谁在裸泳。 资本冷静下来，生鲜行业野蛮生长的时代也结束了，但通过烧荒扩大规模的模式似乎已经行不通了。 生鲜业者的春天在哪里？

生鲜业者的春天到了吗？

从2019年下半年开始，多家生鲜运营商相继爆发陷入困境。

公开资料显示，我厨房近期融资为年12月的数千万美元级B轮融资，2019年12月6日下午，生鲜电商吉和鲜召开全体会议，会议上首席执行官台璐阳宣布企业融资失败，规模利润出乎意料，企业需要大规模裁员、关仓。

尽管多家生鲜业者陷入寒冬，但买菜的创始人、首席执行官梁昌霖认为生鲜业者的春天已经到来。

梁昌霖认为，无论什么样的商业和形态，许多公司和企业家的死亡都是必然的规律。 互联网时代，大家都在追求规模优先，但是一个公司只是在扩大规模，规模的增长没有质量，没有效率，没有供应链能力，没有给顾客带来价值，就没有意义。

“以前流传下来的农业产业是‘悲伤的曲线’。 最初是栽培、养殖、生产，最后是销售。 中间环节包括集采、代理、经销商、各级批发商等长链条。 两端薄弱、分散、中间环节巨大复杂、效率低下、劣币驱逐良币的产业。 ”。 梁昌霖表示，生鲜电商表面上是成本网络，本质上是产业网络，背后是庞大但非常落后的农业产业。

随着新零售公司的巨大化，物流、大数据、人工智能等技术的进步有能力推动零售端的升级，赶上上游提高质量和服务，中国农业正处于巨大的转型期。

所以梁昌霖说:“生鲜电商的首要机会是农业转型升级。 第二个机会是我们处于低毛利率的红利期，低毛利率是护城河，它需要更刚劲、持续、抗周期性、更过硬的努力。 ”。

唐还分享了最新的运营数据:与大众公认的“生鲜毛利率只有个位数”不同，唐的毛利率为32%。

提高毛利率源于唐顿与众不同的事件:到源头和产地深入合作，绕开产业低效的中间环节，自己筛选、生产、干线运输、全自营前置仓和配送。

“在头脑公司之间的竞争中，价格战很常见。 如果另一个房子特别有钱，我该怎么和你讲价战斗？ ”。 梁昌霖表示，由于供应链能力的提高，正在重新分配利润。 原来的价值都在中间环节，现在贯穿了环节，客户端的价格也能下降。 如果供应链提高了，价格下降了，这就是内功。 每天的补助金，烧钱的话，这是把戏。 最后，不烧钱，而是尽内功。 生鲜行业的春天在这个领域也是一场有门槛的竞争。

经过2019年的调整，生鲜电商领域有望形成新的格局。

长江证券分析师李锦表示，从领域结构来看，2019年是生鲜新模式公司从供给井喷走向库存竞争的重要一年，而社区生鲜新成立公司数量2019年暴跌1家，部分领域供给企业趋于稳定，尾部生鲜公司2019年底陷入经营困境。 尾部公司洗牌，头部公司持续融资，跨行相互渗透，构成目前生鲜房屋结构的核心优势，年将是头部公司之间正面竞争的一年。

毛利率时代如何破局

2019年，在资本的帮助下，出现了各种模式的生鲜商家。 网络点餐的定制，既有新的菜场，也有咚咚咚地买菜的前置仓模式。

作为生鲜电商的后来者，咚咚买菜年5月正式上线。 线上第一个月收入数十万元，截至2019年12月，咚咚单月收入达到7亿元。 目前，在上海、杭州、宁波、苏州、无锡、深圳6个城市开设了近550个前置仓，2019年末平均订单量超过50万张。 年收入7.47亿元，2019年收入50亿元左右。

“咚咚、咚、送葱”的口号也随着购买蔬菜的业务扩大而受到欢迎。 一句话喊起来很简单，但实际实施起来并不那么简单。

有一次，梁昌霖发现对当天的葱评价很多:很多顾客对我想要葱有反应，但为什么不送呢？

经过调查，他发现买菜的葱基地在云南。 那天，由于大雾封锁了高速公路5个小时，所以大葱的到达时间推迟了，需要向市场补充大葱。 但是，长江三角洲一带的冬葱是黄色的，有些葱因为使用农药，看起来郁郁葱葱，但有白色粉末，这种质量的葱咚咚地买蔬菜都不能通过安全检查。

之后，咚咚地购买蔬菜专门是这个会议。 2019年每天用葱7到8吨，每年差不多每天20到30吨。 葱的问题怎么处理？

“大葱基地不仅仅是云南和贵州。 南方、北方都有。 南方发生道路封锁、台风、暴雨等不可抗力时，北方可以供应。 另外，需要一天的宽限期，虽然可以加快速度，但葱是不可缺少的。 ”。 梁霖表示，较强的供应链能力是非常明确所有的不确定性。 大家都是卖商品的想法，有就卖，没有就行了。 但是，今天我们涉及一个家庭吃饭的场景。 葱是不可缺少的。

不起眼的葱，背后需要强大的供应链能力。

此外，生鲜电商的竞争力可以说是冰山模型。 海面可以看到规模，下面可以看到供应链能力，供应链下面可以看到组织能力、财务能力、数据算法能力。

“互联网时代流量为王，但卖菜不一样，比流量更重要的是复购率”梁昌霖认为，复购率来自于客户认为可靠、可靠的是“三大明确性”。 质量明确，配送时间明确，类别明确。 以前，电商有三大法宝:冲单、冲客单价、促销。 但是，与董不同的是，不冲发票，不冲客单价，不促销。 因为这些动作可能会影响明确性。 记者李春莲