“点亮“夜经济” 老字号不能“店大欺客”倚老卖老”

据最近《新华每日电讯报》报道，部分老字号员工有“吃大锅饭”的思想，“依赖老人”“服务态度差”成为许多老字号对顾客诟病的地方。 北京市民张先生在一家老字号餐饮店吃饭时，曾被员工说“有必要早点下班”，并要求结束吃饭。

并不独特。 国庆节期间，我在北京的老字号餐厅也有过类似的经历。 晚饭还没到9点，就被频繁赶出去了。 怎么说呢，总算延长了一会儿，但得看服务员的脸色。 要么找不到人，要么什么也加不上。 目前，许多领域和地区相继出台了创造“不关门”夜晚经济的奖励措施，为什么餐饮业的“老字号”不愿意晚上参与经济，甚至不愿意多为顾客服务一分钟呢？

餐饮业有很多古老的招牌和特色的店，很多人的心中承载着美好的感情和记忆。 但是，在市场经济转型的大潮中，有点老字号，特别是国字头老字号，因为“老字号”“卖招牌”，存在过度消费自己信用、店欺客的现象，服务很差。

在这种“店大欺凌”“老卖老”的背后，折射出的是“老板思想”:我是国企。 你在害怕谁？ “老字号”有自己的特点，有老味道、老感情、老邻居、老邻居。 老字号占有丰富的资源，享受国家优惠政策，具有优越的地理位置。 本来，老字号应该把这些特征变成服务人群，成为拉动经济的原动力。

点亮“夜晚经济”，变小就是刺激费，变大就是为人民服务。 餐饮业是服务领域，竞争激烈。 如果老字号还在吃旧书，不仅会失去顾客，最终可能连品牌都保护不了。 目前，信任危机影响着老字号的业绩。 据有关部门统计，北京老字号客流量明显减少，老字号净利润同比减少50%以上。 即使在选择多元化被耗费的今天，如果一成不变，那么老字号的前景堪忧。

“夜晚经济”是推动城市快速发展和繁荣的有力措施。 老字号应该挑这个行李。 特别是国字头老字号，不仅不能缺席“夜晚经济”，而且要强化服务意识，用老味、老情留住老街，进而吸引新群体，成为夜晚经济、夜生活、吸引人们的主体，真正让老字号成为“夜晚经济” (孙现富)