““百草之王”出药房上餐桌 吉林人参快速发展驶上“快速路””

吉林集安9月24日电 (郭佳)金丝绣球人参、人参蜜香猪、人参鸡汤、金猴献宝人参果……吉林省集安市举办的人参美食节上，昔日的“百草之王”烹饪成色香味俱全的菜肴，让食客赏心悦目。

人参在中国被誉为“百草之王”，但有记载称其应用历史超过4000年，这种药用价值极高的草本植物，历代作为贡品献给皇帝，民间将其奉为神物。

集安人参美食节上，厨师现场做饭。 刘栋摄

吉林省是世界人参最大产区，但前几天的产值不到韩国的十分之一。 除去产业本身的原因，过去政策人参只能用药，在一定程度上限制了人参产业的快速发展。

吉林省参业协会会长孙振天在此次人参美食节期间接受记者采访时表示，全年人工栽培人参被允许“药食同源”，经过多年的推广，人参一直烙在客户心理上的“药品”标签，也开始出现了一些转变。

“通俗地说，这是把人参从“药店”搬到“厨房”的，食品的诉求无疑大于药品！ ’孙振天认为，推进这一转变进程对吉林人参市场的扩大具有极其重要的意义。 公开数据显示，年吉林省鲜参产量达3.9万吨，人参总产值约552亿元(人民币，下同)，其中人参原料加工、食品、保健品、药品、化妆品等产值333亿元。

集安是吉林省人参的重要产区之一，当地已经举办了多年的人参美食节。 主办方介绍说，人们对人参食品的态度正从好奇心、怀疑中慢慢接受，沉迷其中。

集安市餐饮协会副会长周旭表示，当地多家酒店开始推出人参料理，他目前服务的酒店有40多家。 “外地人去集安基本上都会点人参菜吃，至于当地人，家家都有人参柚汤的习性。 ”

集安人参美食节获奖厨师展示作品。 刘栋摄

在这次人参美食节现场，从海选中选出的15位厨师将人参作为食材现场料理，评委按照口味感、质感、外观、营养、卫生等标准评分，选出金奖、银奖、铜奖。

许多外国游客对以人参为食材的菜肴赞不绝口。 “味道特别，还有滋养作用，所以我打算买几瓶小的回家也做汤。 ’从陕西来的游客是这么说的。

集安某酒店的厨师王忠玲因“鸟巢人参果”的料理获得了金奖。 王忠玲说，将来他们会开发出越来越多色香味俱全的人参料理。 (完)