“触网接单 开发简餐 直播卖货——餐饮业换招自救”

疫情使餐饮业陷入“寒冬”，客流锐减，收入大幅减少。 随着疫情防控形势好转，堂食陆续开放，但恢复元气尚需时日。 网络接单、简餐开发、外送团食、直播销售……餐饮业改变招式开展自助，逐渐走上恢复之路。

线下客流不够，我来网上销售帮忙。 疫情期间，原本只吃堂食的太二酸菜鱼在北京、上海、深圳等全国18个城市开始提供外卖服务。 “为了提高客人的饮食体验，外卖的米饭、冰粉、虾娃菜的烹饪量比堂食增加了10%。 ”。 太二酸菜鱼母企业九毛九集团cfo李灼光说。

为了更好地适应食客个性化的诉求，小餐饮企业开发新的菜品，推出简餐。

全国共有135家潮汕牛肉火锅店八合里海记，疫情过后，日均达到200万元。 为了保证收入，八合里海记在增加牛肉火锅外卖的基础上，推出了4种“一人吃”的牛肉饭快餐。 “现在，我们店的销售额恢复到了疫情发生前的三成。 》八合里海记深圳购物公园店厨师长许铠雄表示，除火锅食材外，每天还可销售100多份牛肉饭快餐。

随着员工的增加，为公司提供价格合理的员工饮食也成为餐饮企业拓展销售渠道的重要选择。

原本人均费用在80元至100元的西贝莜面村，最近面向公司推出了29元、39元、59元三档的价格区间套餐。 位于深圳福田区的西贝莜面村店负责人曹鹏告诉记者，目前这家店一天的收入是以往的1/5，员工只能轮流上班。 “周边公司团购商的伙食对我们的收入恢复有很大的帮助。 员工的饭菜有十几种，从20件开始配送。”