“2019餐饮业年度报告：山东人最能“吃” 四省份餐饮收入破3000亿元”

濮阳信息港北京7月3日(胡可璐) 7月3日，濮阳信息港和中国酒店协会在北京联合发布《2019中国餐饮业年度报告》，通过领域数据观察展示了餐饮业的快速发展态势。 数据显示，全年全国餐饮收入42716亿元，同比增长9.5%。 其中，山东人最能“吃”，餐饮收入达到3995亿元。 广东、江苏、河北此后餐饮收入突破3000亿元。

2019各省(区、市)餐饮收入排行榜(财政年度)

注:资料来源来自各地政府发表的年度地方统计公报

食大省排名:山东第一广东第二

在中国各省区市餐饮收入排行榜中，年山东省以3995亿元的餐饮规模，成为中国餐饮第一大省，同比增长10.9%。 以前“食大省”广东省排名第二，餐饮收入达到3884.6亿元。 江苏、河北位居第三、第四，分别达到3430.5亿元、3125.6亿元，这四个省均突破3000亿元。

“火锅大省”四川去年吃掉2807.4亿4千万元，排名第六。 北京、上海、天津分别以1101.8亿元、1099.9亿元、1020亿元排在第16位、17、18位，其中上海市去年餐饮收入同比增长4.2%，增长率在31个省(区、市)中排名最后

前十个省的饮食收入合计占全国饮食收入的66%，在全国餐饮业中发挥着重要的作用。 由于地方政府重视餐饮业的快速发展，这些省市区餐饮企业的品牌和人才得到了明显的快速发展。

各省(区、市)餐饮企业品牌数量分布图

从各省(区、市)拥有的餐饮企业品牌数量来看，广东省居首位，其次是上海和北京。 结合店铺数量和企业品牌数量的分析，广东、上海地区具有较高的企业品牌打造能力和影响能力。

火锅种类迅速增长的绿色餐馆认识不足

调查的公司中47.89%拥有中央厨房，其中拥有一个中央厨房的公司占80.88%，拥有两个中央厨房的公司占14.71%，拥有三个中央厨房的公司占2.94%。

拥有中央厨房公司的中央厨房数量分解图

从排名来看，在市场洗牌下，大众餐饮成为市场新的主体。 正餐公司前50销售额共计超过1100亿元。 火锅品类受到市场诉求的增加和扩张性、标准化模式的影响，在餐饮细分中成为一大品类。 年，火锅市场总收入达到8757亿元，年涨幅超过52%。

另外，调查显示，餐饮领域对绿色餐厅的概念模糊，有的公司认为自家餐厅符合环境标准，或者绿色采购环节为绿色餐厅，有的公司认为社会组织认定为绿色餐厅 领域内绿色餐厅的认证还缺乏权威认证。

《2019中国餐饮业年度报告》以国内近200家大型餐饮公司的数据为基础，从各省区市餐饮收入排行榜、各行业龙头企业排行榜、各行业经营指标对拆解、餐饮企业家信心指数等方面进行了分析，对相关行业包括正餐、火锅、团食、团食。