“北京老字号餐饮公司上半年实现整体盈利”

疫情以来，以北京华天集团为代表的同和居、同春园、柳泉居等多家老字号公司，通过设立民营料理店、开通远程预订单等方式实现创新经营，稳定市场。 新地疫情反复后，通过热卖菜品的“连锁价格保证供应”等措施实行了“六安定六保”。 记者了解到，华天集团旗下有100多家公司店铺，集团上半年整体盈利。

开设外卖店帮助疫病

年夜饭的订单大量取消，事先准备好的食材会明显腐烂在店里。 春节期间，很多市民日常抢购也遇到了难题。 怎么办？ 老字号的同和居第一次提出了想法。 “客人进来不方便就出去！ ’同居酒店的总经理张紫薇说。 很多餐厅还在看疫情的影响的时候，该和家门前的平民料理店已经出去了。 不到几天，店里春节期间准备的食材全部卖完了。

之后，与春园、宜坊等多家老字号一起开设民间餐厅，为周边居民提供新鲜蔬菜和味增主食。 在全聚德和平门店和王府井店前面开外卖小卖部。 聚华天集团老字号砂锅居的便民网点设在海淀区北下关大街净土寺社区。 烤肉季将便民服务据点安排在地铁北海北站，方便行人开采。

乘坐新的零售创新营销

外卖店越来越热闹，很多居民排队总是一分钟。 怎么办？ 全聚德又想出了将外卖小卖店“搬运”到网上的想法。

“每天供应新的食物，就会有人在群里通知我，同样也拍了照片。 如果我们想买什么就直接在群里说一声，他们留下来，提前包好等我们拿来。 出门不方便的时候，也可以用快递送回家。 店员们像家人一样。 ”。 说到全聚德餐饮食品店的微信群，市民张大姐姐总是闭口不谈。

此外，各餐厅通过线上转型，将服务点从堂食转为堂食外送、网络销售、团体健康套餐等多种形式，这也成为老字号创新经营、稳定供应市场的缩影。

蔬菜的价格被市场锁定了

6月以来，新地疫情反复，食材价格大幅波动，餐饮领域也面临着货源不足和价格上涨的巨大压力。 “我们将花费大数据，挑选100多种家常菜和特色菜，并承诺一个月内不涨价。 》华天餐饮集团相关负责人表示，他们一方面反复与食材供应商进行信息表达协商，尽量降低上游原材料价格涨幅，另一方面由公司承担食材价格波动，让利给客户。

在政府出台的扶持政策和公司一系列创新经营手段、确保稳定市场供给的措施下，许多老字号也做出了令人满意的半年答复。 记者了解到，华天集团旗下有100多家直属公司店铺，其直属餐饮公司3月底整体盈利，“五一”假期环比增长超过20%，6月回升至去年同期的78%。

近日，华天所属各餐厅经营状况再现回暖趋势，集团上半年整体盈利。