“任性的“蒜盘”咋稳住？大蒜价钱再遇“过山车””

价格比去年下跌约70%，仅有的产区甚至出现了“5斤99元包邮”，“大蒜君便宜”的行情今年再次上演。

大蒜价格暴涨，近年来也在持续。 蒜的价格在这几年跌到谷底后，在2019年猛增，给种植户带来了巨大的利益。 但是，由于盲目跟风扩散种子，以及突然的新冠引发的肺炎疫情，今年的大蒜价格再次大跌。 大蒜的价格坐在过山车上，向老百姓叫嚣“太任性了”，一年下来就下跌了，但是去年赚了今年的损失，价格到底是怎么破局的？ 《经济参考报》记者日前来到“大蒜之乡”山东省金乡县进行调查。

大蒜农一年到头忙碌工作的一些大蒜商人做了图书赔偿

金乡是全国主要大蒜主产区之一，素有“世界大蒜看中国，中国大蒜看金乡”之称，是引领全国大蒜价格走势的风见鸡。 金乡，每个大蒜农心里都有价签。 仔细计算一下，今年的“大蒜”盘很难打。 因为购买价格太低了。

鸡读町杜河村的村民武真种了6亩大蒜，5月大蒜收获后，剩下3000斤大蒜种，其余约1万斤全部出售。

今年亩产约2000斤，亩产1.5元左右，亩产约3000元。 ”。 武真还向记者算了算价钱:一亩地需要400多斤大蒜籽，去年价格接近2000元，化肥600元，加上农药、灌溉、地膜等300元，跑了3000元。

去年大蒜的价格很高，大蒜种的价格自然比其他年份贵很多。 武真说，这不是人工费，而是从种子到收获都是自己做的。 租一亩地要一千多块钱。

许多蒜农也发现，今年不能召集蒜雇人了。 从净价格收益来看，人工价格收支基本不持平，“繁忙工作”为一年。 如果计算自己的劳动费用，还会“倒贴”几千元。

“去年收购价一斤四多块，除去一亩价的土地，还有几千元的利润。 ’金乡大蒜国际交易市场上的商贸企业，马庙镇南陈楼村的女刘云熟练地一边砍着大蒜棒，一边对记者叹了口气。 “今年只卖了1.2元一斤，没赚钱却吃了不少亏，所以来这里打工，补充一下。 ”。

比起大蒜农，最先受到大蒜价格下跌的冲击，损失最大的是大蒜储藏商的一部分，也就是所谓的大蒜商。 金乡县大蒜产业新闻协会秘书长张宏波表示，每年5月是新大蒜上市的时候，老百姓到这时候都知道利润是赔偿的。 在此之前，从去年9月到明年4月，贮藏业者一直在贩卖带冷冻库的大蒜。

张宏波说，去年行情很好，很多新手储运商认为有利可图，不分解背后的市场供求关系盲目入局，最少几百万元，最多几千万元，以一斤多的价格购买并储存在冷库里。 当时大蒜价格高位，所需资金量大，因此借用了金融机构和冷库方面的资金。 结果，价格一直下跌，没有机会让他们获利，连本钱都赔了。

到了今年5月，大蒜集中上市，交易价格下跌。 相关监测数据显示，5月底降至最低0.85元/斤，目前维持在1.3元/斤左右。 “当储运商和资方以1:1出资，大蒜价格跌破他们价格的一半时，资方也会赔偿，出现穿透仓库的现象。 ”。 张宏波说。

盲目扩大和疫情的影响使大蒜价格大跌

据记者采访，大蒜的价格是由市场供求关系决定的，今年的价格很便宜。 第一个原因是老百姓盲目地扩散种子造成供求不平衡。

张宏波说，种植面积的增减情况直接影响大蒜价格的走势。 “去年大蒜价格高是因为前年大蒜价格低，大蒜农弃种，种植面积大幅缩小。 看到去年大蒜价格上涨，老百姓种植积极性提高，今年的种植面积又增加了不少。 ”。

金乡大蒜国际交易市场的数据印证了这一说法:年全国大蒜种植面积829万亩，2019年减少到598.2万亩，年增加到733.06万亩。

而且今年是丰收的一年，种植户普遍增产，总供给量上升，但市场诉求相对固定，价格必然下跌。 张宏波说，毕竟大蒜是老百姓餐桌上的调味料，价钱贵了也不买。 即使价格低了也不怎么买。 受到损失的是栽培者。

另外，新冠引发的肺炎疫情抑制了市场的诉求，对大蒜价格的下跌起到了推波助澜的作用。 金乡县商务局办公室主任孙海瑞表示，金乡是国内大蒜第一大出口地，正常情况下，每月出口大蒜10万吨以上，国内每月大蒜消费量10万吨左右，形势严峻时，每月大蒜流通交易停滞不前。

金乡县快速发展和改革局分析，疫情暴发前期，近两个月内大蒜国内运输比较不好，出口加工困难，市场诉求大幅下降，新大蒜上市时，大蒜整体库存相对较大，价格过剩。

一些大蒜商的不合理投资也是短期内影响大蒜价格的重要因素。 在长年金乡做大蒜收纳生意的邹惠明避免了今年的价格暴跌，在拆除市场基本面后，发现价格下跌的风险，主动退场。 “市场上不排除短期的投机行为，但以本分做生意的人为主。 大蒜价格暴涨不是好事，政府科学希望吸引种植，规范大蒜交易市场秩序，营造健康的市场环境。 ”。 他说

科学的诱惑稳定“蒜盘”

业内人士认为，从长远来看，要打破大蒜价格上涨的怪圈，必须在更大范围内进行科学规划栽培，防止盲目扩张和淘汰。

经过40多年的快速发展，金乡大蒜常年稳定在60万亩左右，并不会随着大蒜价格的波动而明显增减。 据当地干部介绍，如果其他主产区也能稳定种植面积，鼓励农民合理种植，那么整个大“蒜盘”就会稳定下来，大蒜价格的波动很难“任性”。

发现金乡大蒜的种植面积能够保持稳定，与当地农户多年来培育的种植习性有关，大蒜的价格保险也起着重要的作用。 从年开始，金乡推行大蒜目标价格保险，以每年种植大蒜的盈亏点为目标价格，今年定为1.73元/斤，保险企业对跌幅部分进行赔偿，让农户保本、吃“定心丸”。

金乡县快速发展改革局副局长宋祥磊表示，到2019年，向农户支付了4.48亿元。 今年的保险费为126元/亩，政府补贴6成，蒜农一亩只交50.4元。 今年全县投保40万亩以上，占近7成。

武真说:“有大蒜价格可以投保，但如果价格不够手头，人们会赔偿我们。”武真说，今年的行情赔偿概率比较高，大蒜价格比今年还低，一亩地得到882.4元的赔偿。

另外，金乡农民多年来种植大蒜已经不是唯一的经济来源，政府部门将他们融入种植、储存、加工、销售等大蒜产业链的各个环节，农业、工、商都将产生“三栖”经营者。

金乡蒜农已经没有农闲期的说法，一年四季围着大蒜转，种大蒜亏钱，也有其他增收之路。 “我和媳妇在附近的大蒜加工厂和冷冻库打工，每人每天能挣200元左右。 即使栽培大蒜吃点亏，整体影响也不大。 ”。 武真说。

大蒜的价格紧随供给方，一方要花钱。 业内人士认为，为了抑制大蒜价格的大幅波动，不仅要稳定大蒜的种植面积，还必须努力提高大蒜的诉求。

金乡县宏万年食品有限企业专注于大蒜深加工，目前形成了4种产品，其中主推大蒜具有很高的附加值，一只大蒜的售价超过一斤新鲜大蒜。 企业总经理助理张本驰鼓励延伸大蒜产业链，迅速发展大蒜深加工，增加大蒜消费量，提高大蒜附加值，大蒜产品价格自然上涨，种植户利润也得到保障