“餐饮公司陆续“开灶”：线上销售成“主阵地” 堂食回升缓慢”

疫情逐渐稳定，公司企业活动复工逐渐回升，数据显示，不少中小企业企业活动复工复工，但仍有部分困难。 今天，本报聚焦中小企业重启的拥堵点，回应网民。

全民战争“瘟疫”促使许多人从“厨房杀手”变成“中华小当家”，但也给依靠客流生活的餐饮公司带来了巨大的冲击。 但是，不允许每个专业厨师都被边缘化，而是通过网上联系的复职展开了“厨神争霸赛”。

根据国家统计局公布的数据，年1月至2月，中国餐饮收入4194亿元，比去年同期减少43.1%。 为此，从街角的小馆到餐饮巨头，他们不仅纷纷“开火炉”，还开展了“网上自助”。

作为一个融合了超市、餐饮、电子商务、物流配送中心、四位一体的盒装马鲜生，始终坚持为顾客提供不关门、不加价的服务，但面临着堂食客流复苏缓慢等困难。

“网上销售再次成为‘主阵地’”箱马鲜生宣传部工作人员向《证券日报》记者表示，阿里巴巴集团副总裁箱马ceo侯毅在阿里巴巴2019年世界投资者大会上，箱马鲜生线、实体销售占有率分别为60%和40%

位于繁华街道的小龙坎老火锅河南省信阳市万家灯火店，平时生意火爆，疫情期间也很冷清。 的投资者姚远说:“春节后，商店停业两个多月，3月22日在信阳市政府的支持下恢复正常运营(可以堂食)。 。 房租和不动产费还得缴纳，但平时在每月52000元的基础上减免了不少，减轻了我们的营业负担。 ”。

“我认为堂食客流恢复缓慢的主要原因是客户还处于受疫情影响的心理“恢复期”。 有必要消除进入饮食场所的恐慌。 但是，在防控措施疫情的基础上，门店从3月15日起提前恢复了线上业务，订单量也逐渐增加，占总销量的50%，给了我们继续经营的信心。 ”。 姚远坦白地说。

美团研究院数据显示，截至3月26日，全国餐饮店恢复率达81.6%，恢复率为38.2%，形成较大的“剪刀差”，疲劳成为抑制餐饮领域恢复的最重要因素。

自称“食”的北京市朝阳区记者詹先生告诉证券日报记者，他从1月24日起就没有去过餐饮场所，根据需要从销售平台下单购买。 “我以前基本上每周会和家人朋友去两次饮食场所，但在特殊时期对公共场所有戒心，如果能在网上下单就不会出门。”

江苏镇江市民郭先生也对《证券日报》记者表示，谨慎态度无法放松，去餐饮场所吃饭的费用“战战兢兢”。 他说:“我为了上班几次匆匆外出吃饭，但是进门的各种消毒、体温测量等流程很麻烦，一台一台的做起来也有点不习惯，很紧张。 另外，与其出去自己消毒，还不如网上订购，打包回家。”

针对这些现象，苏宁金融研究院费金融研究中心高级研究员付一夫在接受《证券日报》记者采访时表示，餐饮场所本来就具有一定的移动、集体属性，如果堂食客流量激增，反而会增加特殊时期的风险，所以堂食客恢复缓慢是因为 网上销售之所以成为餐饮公司的“主阵地”，源于企业广告的自主变化，没有大规模聚集顾客，而是利用网上业务满足顾客的诉求，顾客也正好最需要这种模式。