“辣条“国标”出台 能否促越来越多网红食品“转正””

缺乏统一标准、监管体系不健全、以辣条为代表的网络红色食品成为食品安全问题频发的“重灾区”

辣条“国标”问世，能让越来越多的网络红色食品“转正”吗？

辣条曾经是80后90后小时候的味道，也是网上红色零食界的“担子”。 最近，再次登上了热搜。

12月10日，国家市场监管总局发布《关于加强调味面产品质量安全监管》公告，从统一“辣条”类食品分类、加强原料和生产过程管制、提倡减盐减油减糖等6个方面对加强调味面产品质量安全监管提出要求。

长期以来，由于缺乏统一标准、监管体系不完善，网络红色食品是食品安全问题频发的“重灾区”，威胁着人民群众的“舌尖安全”。 这次辣条“国标”的公布，不仅终结了辣条标准的“南北之争”，也对辣条所代表的网络红色食品的“转正”之路越来越寄予厚望。

结束痛苦的“南北之争”

南派辣、北派辣——过去对辣食品采用添加剂的要求各地不同，因此这曾被客户称为辣标准的“南北之争”。

记者了解到，南派辣条以湖南平江的玉峰食品为代表，根据湖南《打压糕点地方标准》，添加剂遵循糕点标准。 北派辣条以河南郑州的卫龙食品为代表，按照河南省《调味面制食品地方标准》，添加剂参照点心、膨化食品类执行。

食品添加剂中采用的“标准吵架”会直接导致辛辣食品的安全异地监管问题。

据有关资料显示，2009年8月30日，原湖北省食药监局发布食品安全监督抽检新闻公告，发现多种辛辣产品不合格，问题是违规采用“山梨酸及其钾盐”和“脱氢乙酸”两种防腐剂，相关河南地区公司遍布各地。

据报道，从去年到去年6月，全国15个省共计131家辣条生产公司的195批辣条被列入原各地食品药品管理局的“黑名单”，被举报的180个食品安全问题中，主要原因是食品添加剂不合格，这些举报是异地

此次公告确定，今后辣条将按照“方便食品、调味面制品”的生产许可类别进行管理。 生产单位按照《食品安全国家标准食品添加剂采用标准》( gb 2760 )的相关规定采用食品添加剂，不得超过范围，超过食品添加剂。 另外要求辣条生产公司改进产品配方，减盐减糖。

根据记者的调查，《gb 2760- 食品添加剂的采用标准》，辣条生产公司不得采用山梨酸及其钾盐(以山梨酸计算)、脱氢乙酸及其钠盐(以脱氢乙酸计算)，甜蜜素的采用量也 这意味着辣条不仅有“变味”的可能性，南北标准不统一带来的异地监管困境也有望被破解。

“五毛食品”可以和不健康告别吗？

众所周知，一袋辣条已经支撑着巨大的产业帝国。 数据显示，目前国内有麸质食品、辣条厂家一千多家，产值至少达580亿元以上。

实际上，以辣条为代表的“五毛食品”常年畅销。

口红糖、烟糖、无花果丝……这些单价“五毛”左右的豆制品、肉制品、水产制品、膨化食品等小食品，价格低廉、色泽鲜艳、口感辛辣刺激，特别受儿童、青少年的欢迎，成为学校周边的畅销书。

另外，一点点的“五毛食品”会以“8090后怀旧食品”的名义出现在各大网络上的红牌地和景点，让顾客产生怀旧情绪。

但是，这些食品常因存在高油高糖高盐、甜味剂、防腐剂超标等食品安全问题而备受诟病，属“三无产品”。 城乡结合部、农村食品市场的食品超市、食品杂货店、食品流动摊点，除了辣条外，价格“五毛”左右的油炸面制品、膨化食品、豆制品、糖果、果味饮料等各种点心数不胜数。

年4月，国家市场监管总局专门发布了《关于开展校园及周边“五毛食品”整治工作的通知》，整顿了校园食品的安全性混乱。

那么，这些承载着80后90后童年记忆的网络点心应该也有统一的生产标准吧？ 从“地标”到“国标”，辣条的“转正”之路又能引领其他网络红色食品走向健康养生之路吗？

值得注意的是，从12月1日起，新修订的《中华人民共和国食品安全法实施条例》正式施行，规范了食品安全地方标准的制定。 食品安全地方标准的范围仅限于地方特色食品，第一是在当地范围内适用。 结合条例和食品安全法的规定，可以推测，随着食品标准的整理和食品安全国家标准体系的建设和进一步完善，未来食品安全地方标准的数量将大幅减少。

网上红色食品的安全底线不能放松

事实上，网络上的红色食品通常以情感、文艺等招牌为中心，人们追求新的、追随的心理，但很多网络上的红色食品并不是按规则来红色的，这是很多顾客在选择网络上红色食品时，制造商、商家的合法资质。

业内人士指出，此次统一辣条生产标准，处理因标准不同而产生的纠纷，可以促使公司改善生产技术、改良产品配方，提高食品营养健康水平，对数量较多的网上红色食品提高质量也是一种督促。 也就是说，不仅是辣条，其他网上红色食品的标准、管理也要实现全国统一，从源头上保障食品的质量和安全。

此外，现场直播、网红代言人已成为各路商家和顾客的新宠。 准入门槛不高的“网红带货”，不仅冲击电商领域寻求新事物，也给食品质量安全带来危险。 10月17日，国家市场监管总局执法监察局局长杨红灿再次拳打脚踢利用互联网、EC平台、社会交流媒体、电视购物栏等渠道打击网上食品安全违法行为，并对“印单”、“假评论”等违法行为进行调查。

科信食品与营养新闻交流中心副主任钟凯认为，对网络红色食品必须抱有包容的心理状态，鼓励创新。 另外，网络红色食品的安全底线不能放松，要加强监管，不允许网络红色食品游离于监管之外。 (记者 王维砚)