“开店频外卖多 海底捞上半年业绩增长41%”

网民们在社会交流媒体上发表了各种“吃贫困”的海底捞方法，反而刺激了海底捞销售的增加。 8月20日，海底捞发布了截至2019年中期的业绩公告。 公告称，海底捞报告期收入116.94亿元，比去年同期增长59.3%。 同期实现净利润9亿1100万元，比去年同期增长41.02%。 上半年，海底捞拥有1亿9千万以上的顾客，平均反台率为4.8次/日。 昨天，海底捞开盘上涨，一度涨幅达到8.32%。

餐厅经营业务占了大头

海底捞的主营业务分为三部分，分别是餐厅经营、外卖业务、调味料及食材销售，其中餐厅经营是海底捞最大的收入来源。 上半年海底捞餐厅收入占总收入的96.9%，销售业绩比去年同期增长58.4%。 针对餐厅业绩的增长，海底捞在业绩公告中指出，首先要归功于去年和2019年新开业的259家餐厅。

从店铺数量来看，2019年上半年海底捞新开130家，全球店铺数量从去年年底的466家增加到593家，其中550家位于中国大陆的116个城市，43家位于中国台湾、香港、海外地区。

除了新开店带来的业绩增长外，海底捞的该店销售额也在增长。 企业同店销售截至去年6月30日从6个月的60.427亿元上升到2019年同期的63.28亿元，增长4.7%。 其中，三线以下城市同店销售增长率超过一二线城市，达到12.5%，远远超过一线、二线城市的3.3%和1.9%。 顾客人均费用从去年同期的100.3元上升到2019年的104.4元。

从外卖业务来看，海底捞外卖收入从去年上半年的1.33亿元上升到2019年同期的1.879亿元，增长40.9%。

每天赚500万美元

在社交媒体上疯狂流传的所谓“吃穷”和“花最少的钱”吃海底捞攻略，会影响海底捞的业绩吗？

业绩公告显示，海底捞原材料和消耗品价格从去年1月1日至6月30日的30.66亿元，上升至2019年同期的49.03亿元，增长59.9%。 对此，海底捞表示，增长主要是由于其业务的扩大。 从收入比例来看，原材料和消耗品的价格比较稳定，去年前6个月的比例为41.8%，今年上半年为41.9%。

据北新闻记者报道，2019年上半年，海底捞收入9亿1100万元，比去年同期增长41%。 这一业绩相当于海底捞每天500万元的净利润。 供图/视觉中国

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许多城市店铺的密度预计将继续加大

不仅海底捞自己赚钱，其供应商收入、净利润都大幅上升。 截至今年上半年，颐海国际向海底捞集团和相关企业的销售额为70.86亿元，比去年同期增长31.2%。 颐海国际2019年上半年收入16.56亿元，比去年同期增长64.9%。 净利润2亿9200万元，比去年同期增长54.1%。

事实上，一个月前，海底捞是证券公司唱的空。 今年7月16日，国金证券将海底捞评级从增收降至减收。 据悉，市场对海底捞的预期过高，短期估值与实际业绩预期不一致。 核心理由如下:第一、2019年上半年海底捞新店数量加速，但新店数量面积较小。 第二，一线城市由于新开店的边际收益，反台率有下降的趋势。

但是，在海底捞公布2019年上半年业绩后，两家分解机构相继给出了采购评估。 国盛证券提供的目标价为37.17港元，中信建投提供的为35港元。

海底捞表示，未来快速发展措施主要在三个方面发力:继续从战术上扩大餐厅互联网，进一步提高餐厅密度，包括进一步扩大餐厅覆盖地区。 包括持续提高用餐体验，持续提高服务能力，为会员客户提供增值服务等。 在战略上寻求高质量的业务和资产收购。

中信投研报此前指出，未来新店有望继续保持稳定的经营效率。 海底捞难以复制的核心竞争特点和快速回收价格的能力，保证了大致的率，稳定了未来新店的经营效率，近两年来，海底捞新店进入新城市的数量很少，仍然以现有店城市的店加密为主。 另外，根据海底捞单店的目标数量，很多城市依然有店在持续加密空之间。 本组文/本报记者 张鑫