“报告显示：餐饮业总营收增量七成由外卖拉动”

中国贸促会研究院近日在北京召开了“促进餐饮产业高质量快速发展”的报告发布会和专家座谈会。 在记者招待会上，我们看到外卖对餐饮产业的收入贡献率在明显上升。 餐饮业总收入和总利润增长中，分别有75%和65%由外卖拉动。

会议发表的报告《外卖业务对餐饮产业优质快速发展的作用研究》(以下简称《报告》)指出，外卖业务对餐饮领域优质快速发展的主要作用是培养顾客，从诉求端为餐饮领域创造越来越多的市场机会。 餐饮销售提供了新的餐饮费形式，扩大了商圈半径，创造了新的餐饮费诉求。 调查显示，54.95%的受访者表示，由于餐饮销售服务，每周餐饮支出有所增加。 餐饮销售创造了更多样化的费用诉求。 五分之一的顾客利用餐饮销售服务享受下午茶和宵夜。

中国贸促会研究院国际贸易研究部主任赵萍指出，餐饮事业对餐饮领域优质快速发展最直接的作用是促进餐饮业收入和利润的增长。 研究结果表明，近三年来，所有样本城市对外卖收入总额的贡献率逐年增加，到2019年达到17.44%。 外卖业务改变了餐饮公司的利润结构，餐饮公司除了堂食外，还创造了新的利润增长引擎。

赵萍表示，在餐饮公司的利润构成中，餐饮利润占餐饮公司利润总额的比例持续上升。 2019年，餐饮企业对利润增长的贡献同比增长56%。