““只见美食不见人”——“无接触”新式餐饮聚人气”

“大厅不开，厨师不开”“鼓励外带，外卖”……随着复苏浪潮中呼吁全球变暖，“无接触”成为餐饮业突围之法。

“无接触”不是方便的东西。 引进多家餐饮店和智能机器人，增设终端提货设施，扩大在线平台，既减少了膳食聚集和接触，又提高了自动化水平，改善了安全卫生条件。

业内人士分析，将有更多餐饮店为客户提供无接触服务，一方面加快餐饮业复苏步伐，缓解短期压力，另一方面丰富客户选择，通过更放心的设备和流程赢得客户信任，夯实疫情过后复苏的反弹基础。

“无接触下单送饭”更让人放心

大学生林咏琪最近在深圳的家里自学网络课。 想吃什么，她就在美团上点，网红蛋糕、炸鸡等经常出现在她外卖上。 “这样下单我就放心了。 接到外卖小哥的电话，下楼吃饭。 小区门口设置外卖盘，保安时用酒精喷雾消毒。 ”。

“我注意到多家餐饮店外卖都附有放心卡，注明了制作者、打包者、配送者的姓名和体温，包装也很细致，安全放心。 ”。 在上海从事金融事业的龙丹丹已经在家复职，经常订购外卖和生鲜等半成品。 最近，她发现，她以前喜欢的店铺不仅开始提供配送服务，而且高端餐饮上传了销售平台，丰富了饮食选择。

据中国酒店协会相关人士介绍，目前提供“无接触”服务的餐厅包括餐饮老字号、中式正餐、中式快餐、西式快餐4种类型，基本涵盖了顾客对所有餐饮口味的诉求。 也包括五星级酒店的餐饮，让客人不要离开家，可以品尝星级酒店的美食。

“无接触饮食”不仅是餐饮店的布局，在饮食、配送环节也需要下功夫。

多家餐饮店设有“无接触就餐”的骑手专区，将外卖小哥、部分订单和自助顾客分流。

外卖领域也建立了一系列确保饮食安全的制度。

据悉，美团外卖率先在全国提供“无接触配送”服务，减少面对面接触，保障了顾客和骑手送饭过程中的安全。 目前，5万多家美团合作商家上线“手机订单”功能，3000多家商家申请升级门店“无接触订单”方案。 不久前，美团外卖发布的《无接触配送报告书》显示，使用“无接触配送”的订单占订单总数的80%以上，所有外卖均采用“无接触配送”服务的顾客占6成以上。

配送平台加强了骑手的健康管理。 住在南京的江兵是“饿了么”的外卖骑手，在很多日子送饭的路上乱跑。 “平台方面发给我口罩，量体温才能出港。 另外，餐盒消毒，安全措施齐全。 在店里，店员做饭放在指定的地方，去取以免和店员接触。 ”。 据江兵称，随着餐饮店相继开业，自己领取的订单也增加了。