“垃圾食品 不易消化 油脂有害…… 方便面还要被冤枉多少年”

有人阻止不了它，有人坚定地认为它是垃圾食品，有人说它吃起来很难消化，甚至含有致癌物质。

请给我加班、旅行、方便面。 方便面作为简易食品，是日常生活中不可缺少的东西，长时间不吃会怀念其味道。

受上市市场的冲击，销售额一时锐减。 最近，据世界方便面协会调查，从去年开始，中国方便面市场大幅回暖，销售额回升至400亿包。 实际上，说起方便面，有赞成和反对两种说法，一方面人们深深着迷，另一方面也有各种各样的传言。 也有传言说方便面是垃圾食品。 另外，据说方便面吃起来很难消化。 而且据说含有有害物质，致癌性会损害人体健康，事实怎么样呢？

垃圾食品？ 重要的是你怎么吃。

方便面是垃圾食品，必须得吃。 生活中，经常听到这样的说法。

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授沈群在接受科技日报采访时表示:“食品本身没有‘垃圾’一词，只是加工方法不同，但组合不合理确实会出现问题。”

沈群说，用不同的加工方法让我们吃不同风味的产品。 方便面本身是主食，一个食物本身不能提供所有人体所需的营养。 小麦缺乏蓖麻毒素，鸡蛋是高质量的蛋白质，但不含食物纤维等。 因此，为了摄取不同食物的营养成分，必须选择不同的组合方式。

确实，中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红也表示，方便面其实很简单，不仅仅是将精小麦粉蒸煮成熟，用棕榈油迅速炸开，将表面附着的油脂脱掉，放进材料包放进袋子里。 其首要原料是精小麦粉和油脂，营养价值介于油炸油饼和油炒面(不加糖)之间。 这是一种很好的能量食品，同样的重量可以提供比馒头片更多的热量和脂肪。 在旅游、野外、救援、紧急情况等紧急情况下，方便面可以暂时给人们补充能量，拯救生命。

“并不是说方便面什么都没有，而是说它是垃圾食品，人们一般以它作为代替一餐的食物，但它所含的营养成分，不能满足一餐的营养责任。 ”。 范志红说，为了不让人们吃饭只吃馒头和米饭，用方便面送饭会造成营养失衡和大量微量营养素缺乏的问题。

事实上，方便面也是主食的一种。 范志红建议，一定要用它吃饭的话，加入鸡蛋、少量豆制品、蔬菜，饭后吃点水果，改善营养平衡。

32小时不消化吗？ 无稽之谈

此前，美国科学家用胶囊内窥镜的方法拍摄了“加工食品”和“无添加剂食品”进入肚子的情况，发现手工拉面32小时后完全消化，方便面还剩下，没有完全消化。 他主张方便面之所以难以消化，是因为添加了抗氧化剂等多种食品添加剂，长期对健康有害。

“方便面吃了32个小时也不消化。 这是令人耳目一新的说法，完全夸张了。 如果真的32小时不消化，为什么还要再吃？ ”。 范志红反问。

对此，沈群指出，上述实验拍摄使用的胶囊内窥镜，每个人一次可记录的影像时间最多为8小时，无法连续记录面条的消化状况。 而且拍摄中记录的总共只有两个样本，没有经过严格的实验设计，不容易得出科学的结论。