“中国面食之乡的“疫”外之机：面食线上“逆战””

饿了么正在吃饭。 张云拍

(抵抗新冠引起的肺炎)中国面食之乡的“疫情”以外的桌子:面食线上的“反战”

中网太原3月15日电题:中国面食之乡的“疫情”之外的桌子:面食在线“反战”

作者杨杰英

炒肉、削刀、牛肉丸面，生活在被称为“中国面食之乡”的山西人，戏称“面在血液中流动”。 在新冠引起的肺炎疫情面前，山西人吃面条的势头反而没有增加，有人开玩笑说“只有面条才能解除忧虑”。

中海出前app“饿了么”数据显示，3月初，太原订单增长率排名全国第一二线城市第三。 作为当地特色的面食“鳕鱼面”的订单达到了整体面条订单的56%，有些店铺的订单量比以前多。

作为当地特色的面食“鳕鱼面”的订单达到了整体面条订单的56%，有些店铺的订单量比以前多。 张云拍

在山西老字号梅家的素菜面店里，工作人员在选豆角，店长尹萍萍萍萍看着外卖订单。 受疫情影响，目前这家店只接受在线订单，没有恢复堂食。 月1日至14日，该店在线销售了肉类蒸煮面2521份、素类蒸煮面3053份。

“目前我们正处于网上销售的爆发期，销量比同期增长了50%，通过网上销售弥补了堂食损失。 ”。 梅家蒸面运营经理王光表示，疫情期间，门店积极利用网上销售进行自助。 这次疫情让餐饮行业深刻感受到了数字时代人们支出方式的变化，将成为网上销售、餐饮行业未来的亮点。

草屋的工作人员在摘豆角。 张云拍

据介绍，复工以来，梅家村面条太原十多家店每天的订单量将达到5000份左右。 关于为什么在疫情期间蒸面保持较高的外卖产量，王光认为面条是最可怕的，但他认为蒸面是独特的做法，在外卖配送中可以维持30分钟以上的口感。

“另外，疫情期间，在原材料上涨价格增加的压力下，我们和疫情前的价格一样维持平价销售。 这也是网上销售火爆的原因之一。 ”。 王光说。

“山西人很喜欢面条，即使在疫情期间，我收到的多张销售发票都是面食，评论也需要放醋。 ”。 饿了么外卖员杨金龙早上8点开始接单，到晚上10点，一天可以领取20多张面谱。

他认为，受疫情影响，餐饮业受到极大冲击，多家酒店尚未恢复营业。 “订单量肯定比同期少，但是面食、醋、药店的订单量相对较多”关于疫情期间对工作的感受，杨金龙说，每次外卖送到都会收到感谢的话，心里很温暖。

疫情期间，外卖员戴口罩，每日体温检查，送货单全面消毒。 张云拍

“虽然订单量比以前减少了很多，但寄送最多的是受蔬菜和药品等疫病影响的订单，面等订单有临汾的牛肉面、刀削面、蒸煮面等。 ”。 今年22岁的外卖员汪峰和同事在春节期间也一直坚守岗位。

随着疫情逐渐控制，全国各地相继恢复了企业活动的开工。 饿了么”太原城市群城市经理郭胜告诉记者，从近5周太原上市前的重工数据来看，整体呈现加速趋势，特别是大型连锁企业品牌重工速度非常快。

疫情期间，外卖员戴口罩，每日体温检查，送货单全面消毒。 张云拍

“山西作为面食之都，从top5线上销售的店来看，是蒸面订单量最亮的特色，另外四个是快消企业品牌。 实际上，企业品牌更适合顾客的支出场景。 ”。 郭胜证实，山西地方特色美食在线销售火爆，人们对面食的诉求也趋于线上，订单量持续增加。

据饿了么数据显示，随着疫情的缓解，太原的外卖订单也迅速增加。 当地特色小吃订单激增，蒸煮订单占整体面条订单的比例达到56%。

世界面食在中国，中国面食在山西。 目前，更多的山西特色面食店正在积极探索网上销售模式，开启“疫情下”地方美食的“网上反战”。 (完)