“2019年前三季度全聚德净利大跌近六成 口碑提升客户却减少”

10月21日晚，烤鸭知名老字号全聚德( 002186，sz )发布2019年第三季度报告，2019年第三季度，全聚德实现了归属于上市公司股东的净利润5087.06万元，比去年同期减少59.09%。

《每日经济信息》记者观察到，截至今年6月30日，全聚德“4星以上店铺所占比例为85%，比去年的37%上升了48个百分点”。 但是，虽然口碑提高了，但是客户减少了。

收益比去年同期减少12.62%

在新鲜出炉的2019年第三季度报告中，全聚德就净利润近6成的减少说明，利润总额的减少是首要的。 关于利润总额的减少，全聚德的解释是“营业收入下降是第一位的”。

2019年第三季度，全聚德实现营业收入11.91亿元，比去年同期减少12.62%。 全聚德没有在三季度报告中说明营业收入下降的原因。 同样，在今年的半年度结算中，全聚德也没有说明营业收入下降的原因。

《每日经济信息》记者观察到，全聚德营业收入有从年向下的趋势。 根据全聚德年报，当年营业收入为17亿7700万元，比上年减少4.48%。 全聚德在年报中就营业收入减少进行了解释，“受饮食领域竞争加剧的影响，企业年接待人数比去年同期减少，企业年营业收入和利润水平比去年同期下降。”

记者观察到，全聚德营业收入与其接待人数呈高度正相关性。 年，全聚德全年累计接待客人770.47万人，比年的804.07万人减少4.18%。

另外，根据全聚德第三季度报告，经营活动产生的净现金流量也在减少。 今年三季度，全聚德累计发生的经营活动产生的现金流净额为8466万元，比上年减少33.51%。

单客收入的贡献也下降

全聚德在2019年上半年的报纸上指出，“企业各店铺以获得大众好评的‘五星排行榜’为目标，提高口味、服务、环境水平，提高顾客满意度。 截至2019年6月底，企业100多家门店的大众点评得分大幅上升，4星以上门店占比85%，比年的37%上升48个百分点，其中直营店均达到4星级以上(含5星级门店)，一家门店进入大众点评网， ”。

在2019年上半年的报纸上，全聚德没有公布接待人数。 记者了解到，全聚德在今年7月27日的《2019年度业绩快报》中表示:“报告期内企业餐饮店接待人数减少，营业收入减少，部分上游食品工业收入减少，企业经营业绩比去年同期下降。”

这意味着全聚德的口碑提高了，客户减少了。

顾客减少，全聚德单一顾客营业收入的贡献也在下降。 用全聚德的营业收入除以接待客人的数量，可以计算出人均营业收入的贡献。 值得注意的是，从年到年，全聚德人均营业收入贡献一直呈下降趋势，从262元/人降至231元/人。

客人数量的减少，从全聚德加盟公司的减少中也可以看出。 根据全聚德2019年上半年的报纸数据，截至2019年6月30日，全聚德成员公司(店铺)共计116家，包括直营公司46家、加盟公司70家。 在年度报告中，全聚德宣布加盟公司有75家。 这意味着2019年上半年减少了5家加盟公司。

全聚德几年前试水过“互联网+”烤鸭外卖服务，但没有起色。 年，全聚德增资北京鸭科技有限企业(以下简称鸭哥科技)。 据全聚德介绍，鸭哥科技的商业模式是“通过全聚德企业品牌餐饮店完成菜品生产，定制包装产品，开发新的周边衍生品，打造‘萌宠’IP吸引新生代顾客”。

但是，年鸭哥科技亏损415万元，年全聚德年报中没有披露鸭哥科技的盈利情况。

另外，《每日经济信息》记者表示，全聚德业绩不理想，近一年来，全聚德股东“idg资本管理(香港)有限企业-idg中国股票基金”(以下简称idg资本)一直减持，根据wind数据，持有idg资本对全聚德的